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凍結前物料的品溫越接近凍結點，則物料凍結越快，產(chǎn)品的質量越好。因此，速竹筍液氮速凍機凍前經(jīng)過冷水噴淋、冷水浸泡和冷凍水浸泡 -2個階段，逐漸將料溫降至10度 左...
超低溫速凍機系統(tǒng)可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的水分和品質在更短的時間內得到完整保存，液氮急速制冷產(chǎn)生的冰晶小，從而使食品的細胞壁不會被刺破，這樣就能幫助...
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