貨架期的概述：

貨架期是指產(chǎn)品自出廠之日起，經(jīng)過各流通環(huán)節(jié)直到到達消費者手中，它所能保持質(zhì)量不變的時間段。而油脂氧化被認為是影響產(chǎn)品貨架期的主要因素之一，有時候油脂含量較低的產(chǎn)品也會因為油脂的氧化產(chǎn)生脂肪族醛或者其他揮發(fā)性成分導(dǎo)致。因此氧化穩(wěn)定性在產(chǎn)品的開發(fā)和質(zhì)量控制環(huán)節(jié)都是非常重要的評價指標。

而OXITEST（油脂氧化分析儀）正是為了研究、解決這一現(xiàn)象而研究出來的產(chǎn)物，它適用于油脂的氧化進程研究，無需對樣本進行成分分離就可以直接用于實驗分析。適用于固態(tài)、半固態(tài)和液態(tài)的樣本，樣本可以是原材料也可以是成品。比如食品和飼料領(lǐng)域方面：肉類、堅果、甜點、干果、飼料等等；石油化工領(lǐng)域方面：生物燃料和生物柴油；化妝品：面霜、乳液、香油等。

OXITEST（油脂氧化分析儀）的優(yōu)勢：

1. 鈦金屬載樣盤：具有強防腐蝕性，高熱傳導(dǎo)性，不怕實驗中途會出現(xiàn)問題；

2. 兩個鈦金屬反應(yīng)室：可以測定兩個重復(fù)樣本或同時測定兩個不同樣本；

3. 功能*的操作和分析軟件（OXISoft™軟件）：可以對數(shù)據(jù)進行多種應(yīng)用的分析，對數(shù)據(jù)進行管理和多種形式的輸出。

   （包裝研究）      （配方比較）     （貨架期測定）

   （新鮮度測定）   （重復(fù)性測定）  （IP地址間隔測定）

OXITEST（油脂氧化分析儀）的工作方法是利用OXITEST（油脂氧化分析儀）對食品、油和脂進行加速氧化從而測定其氧化穩(wěn)定性，而這種方法是一種被AOCS錄入的方法Cd 12c-16（AOCS Official Method Cd 12c-16）。