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藥用級麥芽糖用途與作用

參   考   價: ¥ 1300

訂  貨  量: ≥1 件

具體成交價以合同協(xié)議為準

產品型號CDE備案

品       牌錦洋輔料

廠商性質經銷商

所  在  地臨汾市

更新時間:2024-07-23 11:44:04瀏覽次數(shù):378次

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CAS號 69-79-4 產地 國產
分子式 C12H22O11 規(guī)格 1kg25kg
級別 藥用級
藥用級麥芽糖用途與作用麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β-淀粉酶催化下的主要水解產物,再經麥芽糖酶催化,則被水解成兩個D-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細胞中。

藥用級麥芽糖用途與作用

麥芽糖漿用途廣泛,用于食品行業(yè)的各個領域,固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品(如果凍),。麥芽糖在食品中不僅是甜味劑,而且是添加劑、 保鮮劑、保濕劑。(1)麥芽糖漿中含有大量糊精,具有良好的抗結晶性,在冷凍食品中也不會有結品出,還有防止其它糖產生結品的效果,這樣就可以在生產果醬和果凍時防止蔗糖的結晶析出,延長食品的保存期。(2)麥芽糖具有良好的發(fā)酵性,故也 大量用于面包、糕點、啤酒的制造,有防止淀粉凝沉和老化作用,可以增加果凍、果醬和加淀粉的罐頭的保質期。(3)麥芽糖甜度低,吸濕性低,保濕性高,具有一分子結構水的麥芽糖非常穩(wěn)定,增加了食品的保濕性。在糕點中加入麥芽糖漿可使糕點新鮮可口。但當麥芽糖吸收了6%-12%的水分后,就不再吸水,也不釋水,這種特性能使 食品抑脫水和防止食品老化,使食品長期處于綿、軟、濕潤、新鮮、可口。增加食品的貨架期。(4)麥芽糖對酸和熱均比較穩(wěn)定,在PH3和120°C加熱90min幾乎不分解,熬糖溫度可達160C,加熱時不易發(fā)生美拉特反應而變色,故在常溫下不會因麥芽糖的分解而引起食品的變質變味。(5)高麥芽糖漿在糖果工業(yè)中可替代水解的淀粉糖漿,不僅制品口味溫和,甜味適中,產品不易變色而且硬糖具有良好的透明度,有較好的抗砂抗烊性,從而可延長保存期。高麥芽糖漿因絕少含有蛋白質、氨基酸等可與糖類發(fā)生美拉特反應的物質,故熱穩(wěn)定性好,在制造糖果時更適合于用真空薄膜法熬制糖和澆鑄成型。(6)在醫(yī)藥上用純麥芽糖輸液滴注靜脈時,血糖不會升高,適合于糖尿病人補充營養(yǎng)。麥芽糖在人體代謝中不需胰島素就能被吸收,是糖尿病患者的保健食品和功能性食品的甜味劑。麥芽

本品為4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-β-吡喃葡萄糖,含一個結晶水或為無水物。按無水物計算,含C12H22O11不得少于98.0%。

  【性狀】本品為白色晶體或結晶性粉末。

  本品在水中易溶,在甲醇中微溶,在乙醇中極微溶,在乙中幾乎不溶。

  比旋度  取本品置80℃干燥4小時,取約10g,精密稱定,置100ml量瓶中,加氨試液0.2ml,用水稀釋至刻度,搖勻,依法測定(通則0621),比旋度為+126°至+131°。

  【鑒別】(1)取本品0.5g,加水5ml溶解后,加氨試液5ml,在水浴中加熱5分鐘,溶液即顯橙色。

 ?。?/span>2)  取本品溶液(1→20)2~3滴加至熱的堿性酒石酸銅試液5ml中,生成紅色的沉淀。

 ?。?/span>3)  在含量測定項下記錄的色譜圖中,供試品溶液主峰的保留時間應與對照品溶液主峰的保留時間一致。

藥用級麥芽糖用途與作用

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