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山西錦洋藥用輔料有限公司
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藥用級麥芽糖性質 藥典備案

參   考   價: ¥ 1300

訂  貨  量: ≥1 件

具體成交價以合同協議為準

產品型號醫(yī)藥級

品       牌錦洋輔料

廠商性質經銷商

所  在  地臨汾市

更新時間:2025-03-31 15:26:50瀏覽次數:242次

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CAS號 69-79-4 產地 國產
分子式 C12H22O11 規(guī)格 1kg25kg
級別 藥用級
藥用級麥芽糖性質 藥典備案
麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連接而成的二糖,又稱為麥芽二糖。因 C1 羥基位置不同,而有 α- 和 β- 兩種異構體

藥用級麥芽糖性質 藥典備案

麥芽糖是一種重要的二糖,具有的化學和物理性質,以下從多個方面對其性質進行詳細分析:?

1. ?化學性質?

?還原性?:麥芽糖是一種還原糖,分子中含有醛基,能夠發(fā)生銀鏡反應,也能與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀。

?水解反應?:在稀酸或酶的作用下,麥芽糖可以水解生成兩分子葡萄糖。

?美拉德反應?:麥芽糖易于發(fā)生美拉德反應,這使得它在烘焙過程中能夠賦予產品焦黃的顏色。

2. ?物理性質?

?外觀與溶解性?:麥芽糖為白色晶體,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙。

?甜度?:麥芽糖的甜度約為蔗糖的一半,味道爽口,。

?熔點和粘性?:麥芽糖的熔點為160~165℃,熔化時具有粘性。

3. ?生物與營養(yǎng)性質?

?消化與代謝?:麥芽糖在動物消化道中能水解成葡萄糖,易于消化,是營養(yǎng)價值較高的糖類之一。

?發(fā)酵作用?:麥芽糖可以被酵母利用作為發(fā)酵的能量來源

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