醫(yī)藥級黃原膠特點(diǎn)2020藥典四部

醫(yī)藥級黃原膠特點(diǎn)2020藥典四部

黃原膠又稱黃膠、漢生膠，是一種由黃單胞桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的細(xì)胞外酸性雜多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物，相對分子質(zhì)量在100萬以上。黃原膠的二級結(jié)構(gòu)是側(cè)鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結(jié)構(gòu)

乳白色至淡黃褐色粉末。在常溫下溶于水成半透明的黏稠液，不溶于乙醇、異丙醇和丙酮等有機(jī)溶劑。黃原膠水溶液具有良好的增黏性并且在-4～80℃的范圍內(nèi)相當(dāng)穩(wěn)定，當(dāng)水中乙醇、異丙醇或丙酮的濃度超過50%～60%時，則會引起黃原膠的沉淀。耐酸堿和耐生物酶降解的能力很強(qiáng)，在Ph值1.5～13的范圍內(nèi)，黃原膠水溶液的黏度也不受Ph值的影響。黃原膠是天然的高分子化合物

原膠含量為1％，會xxx增加液體的粘度。

在食品中，黃原膠在色拉醬和調(diào)味料中很常見。盡管它不是乳化劑，但通過穩(wěn)定乳液有助于防止油分離。黃原膠也有助于懸浮固體顆粒，例如香料。黃原膠有助于在許多冰淇淋中產(chǎn)生所需的質(zhì)地。牙膏通常含有黃原膠作為粘合劑，以保持產(chǎn)品均勻。黃原膠還可以幫助增稠由蛋清制成的商用蛋替代品，以替代蛋黃中的脂肪和乳化劑。對于吞咽障礙的人來說，這也是增稠液體的一種優(yōu)選方法，因?yàn)樵谕ǔ５氖褂盟较?，它不會改變食品或飲料的顏色或風(fēng)味。在無麩質(zhì)烘烤時，使用黃原膠使面團(tuán)或面糊具有粘性，否則面筋會達(dá)到這種粘性。在大多數(shù)食品中，其濃度為0.5％或更低。黃原膠可用于多種食品中，例如調(diào)味料、肉類和禽類產(chǎn)品、烘焙產(chǎn)品、糖果產(chǎn)品、飲料、乳制品等。

在石油工業(yè)中，大量使用黃原膠來稠化鉆井泥漿。這些流體將被鉆頭切割的固體帶到地面。黃原膠具有出色的“低端"流變性。當(dāng)循環(huán)停止時，固體保持懸浮在鉆井液中。水平鉆探的廣泛使用以及對鉆探固體的良好控制的需求導(dǎo)致了它的廣泛應(yīng)用。它已被添加到水下澆筑的混凝土中，以增加其粘度并防止沖洗。

在化妝品中，黃原膠用于制備水凝膠。它也用于水包油乳液中以增強(qiáng)液滴的聚結(jié)作用。黃原膠在組織工程中潛在的用途正處于初步研究中，以構(gòu)建支持三維組織形成的水凝膠和支架。

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