劉潤紅
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醫(yī)藥級(jí)黃原膠特點(diǎn)2020藥典四部
醫(yī)藥用級(jí)黃原膠性質(zhì)和應(yīng)用
| 產(chǎn)地 | 國產(chǎn) | 級(jí)別 | 藥用級(jí) |
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醫(yī)藥用級(jí)黃原膠性質(zhì)和應(yīng)用
黃原膠(Xanthan gum),又名漢生膠,是由?野油菜黃單胞菌?(Xanthomonas campestris)以玉米淀粉、蔗糖等碳水化合物為原料,經(jīng)微生物發(fā)酵、提純干燥制成的?天然高分子多糖?(非化工合成或塑料),呈淡黃至白色粉末,易溶于冷/熱水形成高黏度溶液。
一、基本信息
中文名:黃原膠
外文名:Xanthan gum
別名:漢生膠、黃膠、昔嘌呤樹膠
化學(xué)式:C35H49O??
CAS號(hào):11138-66-2
EINECS號(hào):234-394-2
外觀:白色或淺黃色的粉末
二、物理性質(zhì)
溶解性:黃原膠在水中能快速溶解,尤其在冷水中也能溶解,具有良好的水溶性。
粘度特性:黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性,1%水溶液的粘度相當(dāng)于明膠的100倍。其水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表現(xiàn)為粘度急劇下降,但分子結(jié)構(gòu)不變。當(dāng)剪切力消除時(shí),則立即恢復(fù)原有的粘度。
穩(wěn)定性:黃原膠溶液對(duì)酸堿十分穩(wěn)定,在PH為5—10之間其粘度不受影響。此外,黃原膠溶液對(duì)溫度的變化也不敏感,即使在10—80℃之間粘度也幾乎沒有變化。
主要應(yīng)用
?食品領(lǐng)域?(按 GB 2760-2024 規(guī)定,多數(shù)類別可“按生產(chǎn)需要適量使用"):
沙拉醬、無糖酸奶、冰淇淋(防冰晶)、無麩質(zhì)面包(模擬面筋)、植物奶(防分層)、果凍/軟糖等。
?非食品領(lǐng)域?:石油鉆井液(控流變、防塌孔)、牙膏/化妝品(增稠保濕)、醫(yī)藥緩釋載體等。
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