藥用醫(yī)用級枸櫞酸別名檸檬酸20藥典檸檬酸是功能1多、用途1廣的酸味劑。有較高的溶解度，對金屬離子的螯合能力強，可用于各類食品，按生產需要適量使用。此外，本品還可作抗氧化增效劑、復配薯類淀粉漂白劑的增效劑和。

檸檬酸是學中將脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的過程中的重要化合物。在水中的溶解度

10℃-54.0;20℃-59.2;30℃-64.3;40℃-68.6;50℃-70.9;

60℃-73.5;70℃-76.2;80℃-78.8;90℃-81.4;℃-84.0

添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 1大允許使用量（g/kg） 1大允許殘留量（g/kg）

藥用醫(yī)用級枸櫞酸別名檸檬酸20藥典檸檬酸有從檸檬、橙等水果中來的提取法，也有以草酰乙酸與乙烯酮為原料的合成法，但國內外目前采用的工業(yè)生產方法均為發(fā)酵法。發(fā)酵法中有固體發(fā)酵、淺盤發(fā)酵和深層發(fā)酵工藝。我國80以上的檸檬酸都是以薯干粉為原料，經黑曲霉深層發(fā)酵、碳酸鈣中和、硫酸酸解、精制、濃縮、結晶和干燥制得的

 檸檬酸應用：工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機酸，為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水，是天然防腐劑和食品添加劑