藥用醫(yī)用級(jí)麥芽糊精噸位20藥典4版

麥芽糊精

Maiya Hujing

Maltodextrin

（C₆H₁₀O₅）_n•H₂O [9050-36-6] 本品系食用淀粉經(jīng)酶法或酸法水解后精制而得。

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玉米淀粉調(diào)成30左右淀粉漿，用堿調(diào)節(jié)pH值至6.2～6.4，加入0.5～1氯化鈣后用α-淀粉酶經(jīng)轉(zhuǎn)化水解后，過濾、脫色、離子交換、蒸發(fā)、噴霧干燥而成。也可采用酸法或酸酶法生產(chǎn)。成品視所含還原糖含量的不同，DE值有10～14和15～20兩種規(guī)格。也可用α-淀粉酶和異淀粉酶經(jīng)固定化工藝生產(chǎn)，可生產(chǎn)出DE2～6的產(chǎn)品。另美國(guó)A.E.Staley Mfg.Co.自1980年之后陸續(xù)推出一系列新的麥芽糊精，稱低密度麥芽糊精，其密度可低至0.05g/ml(DE值為5)

麥芽糊精具有甜度低，無(wú)異味，易消化，低熱，溶解性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強(qiáng)，載體性好，穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)的特性。麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對(duì)人體有益的微量元素及礦物質(zhì)，并能促進(jìn)人體常的物質(zhì)代謝。

麥芽糊精重現(xiàn)類脂肪口感大概是當(dāng)它形成凝膠的時(shí)候，三圍網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)將一定量的水吸收在里面。在溶膠階段，麥芽糊精與水結(jié)合并且膨潤(rùn)，長(zhǎng)的螺旋結(jié)構(gòu)被一些短的，無(wú)序區(qū)干擾。高濃度的雙螺旋分子聚集，接著形成結(jié)晶域。因此，麥芽糊精中有一大部分平均長(zhǎng)度足夠長(zhǎng)的構(gòu)成熱不可逆膠。

微生物限度 取本品，依法檢查（通則1105與通則1106），每1g供試品中需氧菌總數(shù)不得過0cfu、霉菌和酵母菌總不得過cfu，不得檢出大腸埃希菌。 【類別】 藥用輔料，包衣材料；稀釋劑、黏合劑和增稠劑等。 【貯藏】 密封，干燥處保存。