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初級(jí)會(huì)員 | 第7年

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藥用級(jí)阿拉伯膠用途和作用

時(shí)間：2021-7-7
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藥用級(jí)阿拉伯膠用途和作用

一、食品工業(yè)中的應(yīng)用：
阿拉伯樹膠具有 良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系 ，廣泛用于乳化香精中作乳化穩(wěn)定劑；它還具有良好的成膜特性 ；作為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉(zhuǎn)換成粉末形式，可以延長(zhǎng)風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。 阿拉伯樹膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可樂等碳酸飲料中阿拉伯樹膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們?cè)趦?chǔ)存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈；阿拉伯樹膠還與植物油及樹脂等 一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性 。 
二、藥物領(lǐng)域的應(yīng)用：
人類的飲食攝入研究表明平均每天以溶液的形式攝入25毫升以上的阿拉伯樹膠，血液中的膽固醇含量就會(huì)降低。對(duì)過于疲勞的腎也有十分重要的緩解作用。
 

阿拉伯樹膠的典型應(yīng)用
糖果糕點(diǎn)工業(yè)
泡泡糖：調(diào)節(jié)糖份
烘烤食品：包衣劑
咸味食品：粘附調(diào)味料
包衣糖：糖果表面覆膜
膠粒/香精：防止糖份結(jié)晶
牛奶糖：粘合添加劑；提高其可咀嚼性
口香糖中的奇可樹液：保留水份和油份
口香糖：使口香糖松軟；保留水份及味道
膠糖/糖果：纖維物質(zhì)的來源；防止糖份結(jié)晶
果凍/軟糖/切片面包：膠化分散糖份和調(diào)節(jié)酸堿值
脂類或蠟類包衣劑：脂類跟水份、氧氣之間的隔絕劑

飲料制造業(yè)
啤酒：泡沫透明穩(wěn)定劑
即溶飲料：保留其原有味道
乳品飲料：穩(wěn)定劑及纖維來源
紅酒澄清穩(wěn)定劑：?jiǎn)螌幩釕腋”∑€(wěn)定劑

調(diào)味品及乳劑
粉末狀調(diào)味品：用于制作油份保留膠丸
粉末狀無酒*料：用于制作味道保留膠丸
碳酸飲料/非碳酸飲料乳化劑：油份、水份乳化穩(wěn)定劑
     
制藥工業(yè)
糖漿：形成懸浮
滴劑：低熱量纖維素來源
糖尿病人用糖果：低熱量纖維素來源
片劑：提供無機(jī)元素；防止片劑的破裂
粉末狀維生素：制作膠囊及油性物質(zhì)保存膠囊

藥用級(jí)阿拉伯膠用途和作用

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