阿司帕坦在干燥時(shí)穩(wěn)定。在一定濕度環(huán)境中,發(fā)生水解,降解產(chǎn)物為L(zhǎng)-天冬氨?;?L-苯和3-芐基-6-羧甲基-2,5-雙酮。第三個(gè)降解產(chǎn)物為β-L-天冬氨酰基-L甲基酯。加入環(huán)糊精和在pH2時(shí)加入聚乙二醇400能增強(qiáng)水溶液的穩(wěn)定性。在pH3.5~4.5,以有機(jī)溶劑代替水不能增加其穩(wěn)定性。長(zhǎng)時(shí)間加熱,阿司帕坦發(fā)生降解;短時(shí)高溫,隨即冷卻可以將阿司帕坦的損失降到小。散裝物質(zhì)應(yīng)貯藏在密封的容器中,置于陰涼干燥處
阿司帕坦即阿斯巴甜,功效就是用作甜味劑,不致齲齒、甜味、吸濕性低,沒(méi)有發(fā)黏現(xiàn)象。不會(huì)引起血糖的明顯升高。
阿斯巴甜在體內(nèi)迅速代謝為天冬氨酸、和甲醇。即使大量攝入阿斯巴甜(200毫克每千克體重),在血液內(nèi)也不能檢測(cè)到阿斯巴甜。
由阿斯巴甜提供的天冬氨酸僅占人體每日所攝入量的1-2。雖然天冬氨酸和一些氨基酸(如谷氨酸)聯(lián)合道作用可能對(duì)神經(jīng)細(xì)胞造成損傷,但研究表明阿斯巴甜并無(wú)神經(jīng)毒性,而通過(guò)阿斯巴甜攝入的天冬氨酸無(wú)法達(dá)到足夠產(chǎn)生毒性的劑量