硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸,具有一般羧酸的化學(xué)性質(zhì),幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸,在動(dòng)物脂肪中的含量較高,如牛油中含量可達(dá)24,植物油中含量較少,茶油為0.8,棕櫚油為6,但可可脂中的含量則高達(dá)34
硬脂酸為白色或類白色有滑膩感的粉末或結(jié)晶性硬塊,其剖面有微帶光澤的細(xì)針狀結(jié)晶;有類似油脂的微臭,無味。本品在仿或乙中易溶,在乙醇中溶解,在水中幾乎不溶。凝點(diǎn) 本品的凝點(diǎn)(附錄Ⅵ D)不低于54℃。碘值本品的碘值(附錄Ⅶ H)不大于4 。酸值 本品的酸值(附錄Ⅶ H)為203 ~210 。硬脂酸易與鎂離子和鈣離子反應(yīng)生成硬脂酸鎂和硬脂酸鈣(白色沉淀)
國(guó)內(nèi)的硬脂酸來源基本上是以進(jìn)口棕櫚油為原料經(jīng)過催化加氫后,再進(jìn)行高壓水解,脂肪酸脫氫,然后進(jìn)行減壓蒸餾而制的。硬脂酸以甘油酯的形式存在于動(dòng)物脂肪、油以及一些植物油中,這些油經(jīng)水解即得硬脂酸。
硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸,幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸,在動(dòng)物脂肪中的含量較高,如牛油中含量可達(dá)24,植物油中含量較少,茶油為0.8,棕櫚油為6,但可可脂中的含量則高達(dá)34。