麥芽酚是一種?白色晶狀粉末?，具有焦奶油硬糖的特殊香氣，稀溶液帶草莓樣芳香。它的化學(xué)名稱是3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮，分子式C6H6O3，分子量126.11，CAS號(hào)118-71-8。??

基本理化性質(zhì)

?熔點(diǎn)?：160-164℃；?沸點(diǎn)?：170℃（10 mmHg），常壓下約205℃。

?溶解性?：1克可溶于約80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇；難溶于乙、苯、石油醚。

?穩(wěn)定性?：水溶液呈酸性，遇堿會(huì)形成鹽；在pH值3-6范圍內(nèi)穩(wěn)定，遇強(qiáng)酸強(qiáng)堿會(huì)分解。

?其他?：90℃可升華；能與金屬離子（如鐵）形成螯合物，遇三氯化鐵呈紫紅色；具有還原性，可作抗氧化劑

麥芽酚最核心的應(yīng)用是作為食品增香劑，廣泛用于增強(qiáng)甜味食品的香氣、改善整體風(fēng)味，并帶有一定的防腐和穩(wěn)定作用。?

主要應(yīng)用領(lǐng)域

?甜食與烘焙?：提升糖果、巧克力、冰淇淋、蛋糕等甜食的奶香和焦糖香，還能減少巧克力本身的苦澀味。

?飲料與酒類?：增加果汁、汽水、果酒等飲料的果味和甜感，并作為風(fēng)味穩(wěn)定劑，降低酸味刺激感。

?肉制品與調(diào)味品?：能掩蓋肉類的腥味、異味，增強(qiáng)肉香，改善冷凍肉的口感；在調(diào)味醬料中能調(diào)和風(fēng)味、降低酸澀感。

?乳制品?：增強(qiáng)冰淇淋、酸奶的奶油口感和香滑度，常用于開發(fā)低脂、減脂產(chǎn)品。

?醫(yī)藥與其他?：用于掩蓋維生素、止咳糖漿等藥品的苦味；也用于化妝品香精和日用調(diào)香

注射級(jí)輔料產(chǎn)品：

注射級(jí)乳糖藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)蔗糖藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)無(wú)水磷酸氫二鈉藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)甘油藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)苯甲醇藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)聚乙二醇300藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)聚乙二醇400藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)聚乙二醇4000藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)聚乙二醇枸櫞酸鈉藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)二甲基亞砜藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)磷酸氫二鈉十二水合物藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)花生油藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)玉米油藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)蓖麻油藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)麻油藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)大豆油藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)茶油藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)羥丙基倍他環(huán)糊精藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)甘露醇藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)海藻糖藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)依地酸二鈉藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)膽固醇藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)蛋黃卵磷脂藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)大豆磷脂藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)中鏈甘油三酸酯藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)聚山梨酯80藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)聚山梨酯20藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)聚氧乙烯35蓖麻油藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)活性炭藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)木糖醇藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)丙二醇藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)右旋糖酐20藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)右旋糖酐40藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案

注射級(jí)右旋糖苷70藥用輔料（低內(nèi)毒素檢測(cè)）2025藥典備案