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初級(jí)會(huì)員 | 第7年

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藥用輔料甜菊糖苷用途矯味劑和甜味劑

時(shí)間：2023-8-21
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藥用輔料甜菊糖苷用途矯味劑和甜味劑

甜菊糖苷，也稱為糖葉甙，是一種天然甜味劑。它來源于甜菊（Stevia rebaudiana）的葉子，具有高甜度和低熱量的特點(diǎn)，被廣泛用于食品、飲料、保健品等各個(gè)領(lǐng)域。甜菊糖苷比蔗糖甜度高300倍左右

1.性狀：白色或微黃色粉末。味極甜，似蔗糖，略帶后澀味，甜度約為蔗糖的200倍。在一般食品加工條件下，對(duì)熱、酸、堿、鹽穩(wěn)定，在PH值大于9或小于3時(shí)，長時(shí)間加熱（100℃）會(huì)使之分解，甜味降低。具有非發(fā)酵性，僅有少數(shù)幾種酶能使其水解。

2.熔點(diǎn)（oC）：198

3.溶解性：易溶于水、乙醇和甲醇。不溶于苯、醚、氯仿等有機(jī)溶劑。


【含量測(cè)定】取本品約0.3g，精密稱定，置250ml錐形瓶中，加稀硫酸25ml與水25ml，振搖溶解后，加熱至微沸，水解30分鐘，冷卻，濾過，濾渣用水洗至中性后，加中性乙醇（對(duì)酚酞指示液顯中性）50ml，溶解后，再加酚酞指示液2滴，用乙醇制滴定液（0.05mol/L）滴定至溶液顯紅色，并維持10秒鐘內(nèi)不褪色。每lml乙醇制滴定液（0.05mol/L）相當(dāng)于40.24mg的C38H60O18。


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