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山西錦洋藥用輔料有限公司
初級(jí)會(huì)員 | 第7年

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藥用級(jí)山梨酸鉀用途與性質(zhì)CP2020

時(shí)間：2023-4-17
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藥用級(jí)山梨酸鉀用途與性質(zhì)CP2020

山梨酸鉀（學(xué)名己二烯-(2，4)-酸鉀；2,4-己二烯酸鉀），是無(wú)色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或稍有臭味。

在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。

山梨酸鉀（化學(xué)式：C6H7O2K），又名2,4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽。主要用作食品防腐劑無(wú)色或白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、結(jié)晶狀粉末或顆粒。無(wú)臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定，長(zhǎng)時(shí)間放置時(shí)吸濕并氧化分解而著色。常溫下密封保存不會(huì)分解。易溶于水?；緹o(wú)毒。1、由山梨酸與或碳酸鉀經(jīng)過(guò)中和而制得。2、丁烯醛與丙二醛的縮合。3、丁烯醛與溴乙基乙酸鋅反應(yīng)。主要食品防腐劑，也可用于化妝品防腐和飼料防霉等。與山梨酸一樣，也屬于酸性防腐劑，使用時(shí)需注意。有很強(qiáng)的抑制菌和霉菌作用，又易溶于水和毒性極低而獲得廣泛應(yīng)用。抑制微生物尤其是霉菌細(xì)胞內(nèi)脫氫酶的活性，破壞酶系統(tǒng)達(dá)到抑菌的目的

山梨酸鉀是由山梨酸以及經(jīng)過(guò)中和反應(yīng)而制成，除了溶解度之外有著山梨酸的所有基本性能。山梨酸鉀是白色或者類(lèi)白色的顆?；蛘叻勰?，易吸潮并且在空氣當(dāng)中很不穩(wěn)定，容易氧化而變?yōu)楹稚?，不過(guò)對(duì)光、熱較為穩(wěn)定，在270℃左右時(shí)會(huì)溶化分解，1%水溶液的pH值是7～8。 [2] 
山梨酸鉀的防腐機(jī)理與山梨酸相同，即與微生物酶系統(tǒng)的巰基結(jié)合從而破壞許多酶系統(tǒng)的作用。 [1]  山梨酸鉀可以有效抑制霉菌、好氧性細(xì)菌以及酵母菌活性，還可以防止葡萄球菌、肉毒桿菌以及沙門(mén)氏菌等微生物的繁殖，不過(guò)對(duì)厭氧性芽孢菌還有嗜酸乳桿菌等微生物是無(wú)效的，抑止發(fā)育作用要強(qiáng)于其殺菌作用，從而實(shí)現(xiàn)延長(zhǎng)食品保存時(shí)間的目的，同時(shí)保持食品原有的風(fēng)味。 [2] 

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