香蘭素化學(xué)名為4-羥基-3，又名甲基原兒茶醛、香草醛，為一種重要的廣譜型高檔香料，是截止2019年全球產(chǎn)量大的香料之一，具有清甜的豆香、粉香氣息，可用作定香劑、協(xié)調(diào)劑及調(diào)味劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品、日用化學(xué)品及醫(yī)藥等行業(yè)。在下業(yè)中的使用比例分別為食品添加劑約50%、醫(yī)藥中間體20%、飼料添加劑20%，其他用途約為10%

香蘭素具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，起增香和定香作用，廣泛用于化妝品、煙草、糕點、糖果以及烘烤食品等行業(yè)，是全球產(chǎn)量大的合成香料品種之一，工業(yè)化生產(chǎn)香蘭素已有 100多年的歷史。香蘭素在終加香食品中的建議用量約為0.2-20000mg/kg。根據(jù)我國衛(wèi)生部的規(guī)定，香蘭素可用于較大嬰兒、幼兒配方食品和嬰幼兒谷類食品（嬰幼兒配方谷粉除外）中，大使用量分別為 5mg/mL和7mg/100g。香蘭素也可用作植物生長促進劑、殺菌劑、潤滑油消泡劑等，還是合成藥物和其他香料的重要中間體。除此之外，它還可在電鍍工業(yè)中用作上光劑，農(nóng)業(yè)中用作催熟劑，橡膠制品中用作除臭劑，塑料制品中用作抗硬化劑和作為醫(yī)藥中間體使用等，應(yīng)用十分廣泛

本品廣泛用作藥品、食品、飲料和糖果的調(diào)味劑，使產(chǎn)品具有天然香草*的味道和氣味。本品也用作制作香水，用作分析試劑，以及在合成一些藥物特別是甲基多巴時用作中間體。此外，研究表明香草醛有可能成為鐮狀細胞性貧血的治療藥物，而且據(jù)稱具有抗真菌作用。

作為藥物輔料，香草醛用于制備片劑、溶液劑[0.01%-0.02%(W/V)]、糖漿劑和散劑，以掩蓋某些制劑*的不良味道或氣味，如片和多噻嗪片。香草醛也用于薄膜包衣，以掩蓋維生素片的味道和氣味。

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