油酸(Oleic acid),化學(xué)式為C18H34O2 。是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在于動(dòng)植物體內(nèi)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。
油酸其實(shí)是動(dòng)物的食物當(dāng)中*的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),我們?nèi)梭w一般不需要油酸,但是動(dòng)物就不一樣了。但是在農(nóng)藥、紡織業(yè)當(dāng)中也會(huì)看到油酸的出現(xiàn)。比如說(shuō)在制造農(nóng)藥的時(shí)候油酸是可以起到一個(gè)乳化劑的作用的。油酸也是一種不錯(cuò)的工業(yè)溶劑,它的效果是其他的物質(zhì)代替不了的。
油酸是一種可以在許多植物和動(dòng)物產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的單不飽和脂肪酸。它是一種omega-9脂肪酸,并且是飲食脂肪的健康來(lái)源。油酸經(jīng)常用于替代飽和脂肪含量高的動(dòng)物脂肪來(lái)源。在市場(chǎng)上可以發(fā)現(xiàn)許多黃油和雞蛋替代品都是用大量油酸制成的。
油酸是適合消費(fèi)的脂肪類型。作為其它飽和脂肪的替代品,它能降低總膽固醇水平,在降低低密度脂蛋白(LDL)水平的同時(shí)增加高密度脂蛋白(HDL)。轉(zhuǎn)變成使用油酸含量高的食用油并不困難,因?yàn)橛泻芏鄟?lái)源可供選擇。
從健康角度看,油酸還具有更多好處。已證實(shí)它有助于預(yù)防心臟病并促進(jìn)抗氧化劑產(chǎn)生。油酸的其中一個(gè)有趣用途是作為洛倫佐油的成分,這是一種預(yù)防腎上腺腦白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的藥物
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