　　乳酸為無(wú)色液體，工業(yè)品為無(wú)色到淺黃色液體。無(wú)氣味，具有吸濕性。相對(duì)密度1.2060(25/4℃)。熔點(diǎn)18℃。沸點(diǎn)122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，pKa=3.85。不溶于仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解，濃縮至50%時(shí)，部分變成乳酸酐，因此產(chǎn)品中常含有10%～15%的乳酸酐。由于具有羥基和羧基，一定條件下，可以發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)物有三種。

　　化學(xué)性質(zhì)：乳酸具有羥基和羰基，加熱時(shí)和丙交酯一樣生成線型聚酯。最初的酯化生成物為乳酰乳酸，隨著濃度的增加生成聚乳酸。

　　1.在食品工業(yè)中可用作具有防腐作用的酸味劑。化學(xué)工業(yè)中可用于醇酸樹(shù)脂，有助于提高質(zhì)量。還可用于制取食品乳化劑。印染工業(yè)中可作為凡拉明防染劑，配制印花染料漿等。皮革工業(yè)中可用于皮革脫灰，可縮短鞣革時(shí)間和提高皮革質(zhì)量。還可用于生產(chǎn)可生物降解高分子材料聚乳酸等。用作吩嗪藍(lán)、醇溶天藍(lán)等非水溶性染料的溶劑。在食品工業(yè)中用作一般的酸味劑、殺菌劑、防腐劑、防霉劑等。染色工業(yè)中用作媒染劑和溶劑。皮革工業(yè)中用作脫灰劑等。

　　2.主要用作調(diào)理劑和皮膚或頭發(fā)的柔潤(rùn)劑，調(diào)節(jié)ph值的酸化劑。用于護(hù)膚的膏霜和乳液、香波和護(hù)發(fā)素等護(hù)發(fā)制品中，也用于剃須制品和洗滌劑中。

　　3.食品用酸味劑、防腐劑，制備乳酸鹽、增塑劑以及用于制革、毛紡、印染、醫(yī)藥等行業(yè)。在化妝品中用以制造酸性膏霜。

　　4.乳酸用作化學(xué)鎳和其他金屬的絡(luò)合劑，也可用作電鍍類(lèi)的添加劑。

　　5. 最初是從酸牛奶中獲得的，因此成為乳酸。乳酸在自然界中分別很廣，發(fā)酵的飼料，腌制的酸菜中均有乳酸產(chǎn)生。

　　6. 工業(yè)上用乳酸作除鈣劑，主要用于果香型和乳制品香精中。用于干酪、肉制品、牛奶制品。

　　大部分生成線型聚合物，也有一部分生成丙交酯。

　　乳酸干餾時(shí)分解為乙醛、一氧化碳和水。乳酸單酯干餾時(shí)分解為乙醛和一氧化碳，在催化劑存在下變成乳酸的聚合物。

　　但乳酸二酯類(lèi)干餾時(shí)生成丙烯酸酯和乙酸。

　　乳酸具有一般有機(jī)酸的性質(zhì)，其鹽類(lèi)可溶于水。能與多數(shù)醇生成酯。為了抑制乳酸聚合物的生成，可以使用過(guò)量的醇。乳酸分子中的羥基，也可以與有機(jī)酸、酸酐、酰氯等反應(yīng)生成酯。與稀硫酸一同加熱時(shí)，分解成甲酸和乙醛。

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