藥用級糖精鈉理化性質(zhì)糖精鈉又名糖精，學(xué)名鄰磺酰苯酰亞胺鈉鹽。白色棱狀結(jié)晶。分子量205.17。熔點226～231℃。無臭或微有香氣，味甜帶苦，在空氣中緩慢風(fēng)化，失去約一半結(jié)晶水而成為白色粉末。稀水溶液的甜味約相當(dāng)于食糖的300～500倍，甜味閾值約為0.00048%。易溶于水，微溶于乙醇。其在水溶液中的熱穩(wěn)定性優(yōu)于糖精，于100℃加熱2h無變化。水溶液長時間放置，甜味慢慢降低。主要用作食用甜味劑。在人體內(nèi)不分解，隨尿排出，無營養(yǎng)價值。由鄰苯二甲酸酐或甲苯為原料制取。
藥用級糖精鈉理化性質(zhì)
特性及用途
在甜度方面，糖精鈉分解出來的陰離子有強(qiáng)甜味，而在分子狀態(tài)下沒有甜味，反感到苦味。糖精鈉溶解度大，解離度也大，因而甜味強(qiáng)。糖精鈉經(jīng)煮沸會緩慢分解，如以適當(dāng)比例與其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會引起食品染色和發(fā)酵。
[5] 當(dāng)其濃度比較大時帶有苦味，在酸性條件下對糖精鈉進(jìn)行加熱，會喪失甜味，同時形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸，這種物質(zhì)無色，性能穩(wěn)定，因為其熱量比較低，進(jìn)而不容易被人體吸收，但是可以隨大小便排出體外等，所以，糖精鈉被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。
【性狀】 本品為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；無臭或微有香氣；易風(fēng)化。 本品在水中易溶，在乙醇中略溶。 【鑒別】?。?）取本品約0.3g,加水5ml溶解后，加稀鹽酸1ml,即析出結(jié)晶；濾過，沉淀用水洗凈后，在105℃干燥2小時，依法測定（通則0612）,熔點為226～230℃。 ?。?）取本品約20mg,置試管中，加間苯二酚約40mg,混合后，加硫酸0.5ml,用小火加熱至顯深綠色，放冷，加水10ml與過量的試液，即顯綠色熒光?！ 。?）本品的紅外光吸收圖譜應(yīng)與對照的圖譜（光譜集576圖）一致。 ?。?）本品熾灼后，殘渣顯鈉鹽的鑒別反應(yīng)（通則0301）。
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