牛磺酸（Taurine）是動(dòng)物體內(nèi)一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的含硫氨基酸，化學(xué)名稱為 2-氨基乙磺酸，分子式為 C₂H₇NO₃S，分子量為 125.15，無臭，味略酸，其稀溶液呈中性，對(duì)熱穩(wěn)定，在人和動(dòng)物膽汁中與膽酸結(jié)合，以結(jié)合形式存在；而在腦、卵巢、心臟、肝、乳汁、松果、垂體、視網(wǎng)膜、腎上腺等組織中，以游離形式存在，總量 12-18g，但不參與蛋白質(zhì)的合成。牛磺酸是人體的條件必需氨基酸，對(duì)胎兒、嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要作用。?；撬峥蓮V泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品添加劑、熒光增白劑、有機(jī)合成等領(lǐng)域，也可用作生化試劑、濕潤(rùn)劑、pH 緩沖劑等

本品為2-氨基乙磺酸。按干燥品計(jì)算，含牛磺酸（C₂H₇NO₃S）不得少于98.5%?！　?b style="font-size: 14px; font-family: "Times New Roman", 宋體, Arial, Verdana, sans-serif; color: rgb(0,0,0); line-height: 28px">【性狀】本品為白色或類白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;無臭?！　”酒吩谒腥芙猓谝掖?、乙或丙酮中不溶?！　?b style="font-size: 14px; font-family: "Times New Roman", 宋體, Arial, Verdana, sans-serif; color: rgb(0,0,0); line-height: 28px">【鑒別】（1）取本品與?；撬釋?duì)照品各適量，分別加水溶解并稀釋制成每1ml中約含2mg的溶液，作為供試品溶液與對(duì)照品溶液。照有關(guān)物質(zhì)項(xiàng)下的方法試驗(yàn)，供試品溶液所顯主斑點(diǎn)的位置和顏色應(yīng)與對(duì)照品溶液的主斑點(diǎn)相同?！　。?）本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照的圖譜（光譜集44圖）一致。　　【檢查】溶液的透光率   取本品0.50g，加水20ml溶解后，照紫外-可見分光光度法（通則0401），在430nm的波長(zhǎng)處測(cè)定透光率，不得低于95.0%?！　÷然?  取本品1.0g，加水溶解使成50ml，取25ml，依法檢查（通則0801），與標(biāo)準(zhǔn)氯化鈉溶液5.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.01%）?！　×蛩猁}   取本品2.0g，依法檢查（通則0802），與標(biāo)準(zhǔn)硫酸鉀溶液2.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.01%）?！　′@鹽   取本品0.10g，依法檢查（通則0808），與標(biāo)準(zhǔn)氯化銨溶液2.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更深（0.02%）?！　∮嘘P(guān)物質(zhì)   照薄層色譜法（通則0502）試驗(yàn)。

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