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山西錦洋藥用輔料有限公司
初級(jí)會(huì)員 | 第7年

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藥用級(jí)倍他環(huán)糊精用量用法CDE備案

時(shí)間：2021/5/14
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藥用級(jí)倍他環(huán)糊精用量用法CDE備案

環(huán)糊精的使用量取決于客體化合物的分子的大小及極性，主分子對(duì)客分子的包接存在有一定的克分子比，- -般約為1: 1至2: 1或更大。因包接過程受若干因素(溫度、壓力、濃度、速度、客分子結(jié)構(gòu)等)的影響，在使用時(shí)根據(jù)包接和使用的效果而調(diào)節(jié)比例，需要做試驗(yàn)決定。

 作為面粉的改良劑使用

 1、增稠劑。在食品中有如下功效: (1) 增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。 (2) 使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。(3) 形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。(4) 形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。(5) 保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。(6)提高面團(tuán)的延展性。(7) 使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。

 2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。

 3、應(yīng)用舉例:面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%

藥用級(jí)倍他環(huán)糊精用量用法CDE備案

【性狀】本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末?！　”酒吩谒新匀?，在甲醇、乙醇或丙酮中幾乎不溶。　　比旋度取 本品，精密稱定，加水使溶解并定量稀釋制成每1ml中約含10mg的溶液，依法測(cè)定（通則0621），比旋度為+160°至+164°?！　?b style="font-size: 14px; font-family: "Times New Roman", 宋體, Arial, Verdana, sans-serif; color: rgb(0,0,0); line-height: 28px">【鑒別】（1）取本品約0.2g，加碘試液2ml，在水浴中加熱使溶解，放冷，產(chǎn)生黃褐色沉淀?！　。?）在含量測(cè)定項(xiàng)下記錄的色譜圖中，供試品溶液主峰的保留時(shí)間應(yīng)與對(duì)照品溶液主峰的保留時(shí)間一致?！　。?）本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照品的圖譜一致（通則0402）。

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