藥用級司盤60使用須知本品為山梨坦與硬脂酸形成酯的混合物。系山梨醇脫水，在堿性催化下，與硬脂酸酯化而制得。或者由山梨醇與硬脂酸在180~280℃下直接酯化而制得。 【性狀】本品為淡黃色至黃褐色蠟狀固體，有輕微氣味?！ ”酒吩谥形⑷?，在水或丙酮中不溶。 酸值 本品的酸值（通則0713）應(yīng)不大于10?！ ×u值 本品的羥值（通則0713）應(yīng)為235~260?！ 〉庵? 本品的碘值（通則0713）應(yīng)不大于10?！ ∵^氧化值 本品的過氧化值（通則0713）應(yīng)不大于5?！ ≡砘? 本品的皂化值（通則0713）應(yīng)為147~157。
司盤60的使用范圍及使用量：(1)我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2011)規(guī)定失水山梨醇單硬脂酸酯的適用范圍和大使用量，同失水山梨醇單月桂酸酯。(2)實際使用參考①用于奶油、速溶咖啡、干酵母、氫化植物油中，大使用量為10.00g/kg。②用于面包，在面包制作過程中，本品溶解后直接加入面團中，也可和起酥油混配，用量為面粉的0.35%～0.50%，加入后可使面包柔軟，延緩老化。由于油脂均勻分散，氣泡均一化，明顯地提高焙烤制品質(zhì)量。③用于糕點，與其他乳化劑復(fù)配使用，可使糕點料中的水分、奶油等分布均勻，形成細密的氣孔結(jié)構(gòu)，改善蛋糕質(zhì)量。④用于冰淇淋，可使冰淇淋制品堅硬，成型穩(wěn)定，使油脂分散、賦予適度的流動性，不出現(xiàn)“化湯”現(xiàn)象。用量0.20%～0.30%。⑤用于巧克力，可防止脂肪晶體浮于表面而形成“起霜”現(xiàn)象，致使表面失去光澤，同時還防止油脂酸敗，改善光澤，增強風(fēng)味和柔軟性，添加量一般為總物料的0.10%～0.30%。⑥用于口香糖、糖果中，可使物料均勻分散，防止黏牙，并使其具有良好的柔性和塑性。加入量為總量的0.50%～1.00%。⑦在人造奶油的制作過程中，本品可作為晶體改良劑，減少人造奶油的“砂粒”，促使奶油成型，改善口味。
