藥用醫(yī)用級(jí)山梨酸的使用
山梨酸(Sorbic acid)化學(xué)式 C6H8O2,又稱為清涼茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它是一種食品添加劑,對(duì)酵母、霉菌等許多真菌都具有抑制作用。還用于動(dòng)物飼料、化妝品、藥品、包裝材料和橡膠助劑等。
GB2760—2001(g/kg):肉、魚、蛋、禽類制品,0.075;果、蔬類保鮮、碳酸飲料,0.2;膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁(味)型飲料、果凍、含乳飲料、果汁(果味)冰,0.5;葡萄酒、果酒,0.6;食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁2.0;醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲料、果汁(果味)冰,1.0。FAO/WHO(1984mg/kg):人造奶油1000;餐用油橄欖500;果醬和果凍1000;橘皮果凍500;加工干酪3000(其他一般干酪為1000);杏干50Chemicalbook0;帶防腐劑的菠蘿濃汁1000(單用或與苯甲酸及其鹽類以及亞硫酸鹽類合用量,但亞硫酸鹽類不得超過500,僅用于制造)。日本:參照“山梨酸鉀”。對(duì)酸性食品有效。一般使用易溶于水的鉀鹽。由于加熱時(shí)易隨水蒸氣揮發(fā),應(yīng)盡量在加熱結(jié)束后添加。使用方法因產(chǎn)品而異。魚肉糜制品及肉類制品等可在配料時(shí)添加,須經(jīng)充分混合。對(duì)于腌制食品、海膽、魚貝類等菜以及日本發(fā)酵豆醬等,應(yīng)盡可能先溶于醋酸、乙醇、丙二醇等后使用。對(duì)于熏制墨魚、章魚及魚貝干制品,可摻在調(diào)味料內(nèi)使用?;?qū)⑵湟掖?、丙二醇溶液直接噴灑使用。溶解時(shí)不要使用銅、鐵容器??捎糜谌萜鞯南尽?duì)污染嚴(yán)重的食品無效。
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