阿斯巴甜在體內(nèi)代謝過(guò)程中的主要降解物為、甲醇和天門(mén)冬氨酸，不進(jìn)入血液循環(huán)，不在人體內(nèi)積存，對(duì)健康人無(wú)害。但因苯丙酮尿癥（PKU）患者的代謝缺陷，體內(nèi)過(guò)多的苯丙氨酸可影響其發(fā)育，所以對(duì)該病患者要禁用添加阿斯巴甜的食品中文名稱阿司帕坦查看供應(yīng)

藥用級(jí)阿司帕坦作用與用途阿司帕坦作為強(qiáng)甜味劑廣泛應(yīng)用于口服藥物制劑、飲料和食品，為無(wú)毒物質(zhì)。但是，應(yīng)該注意，阿司帕坦可能產(chǎn)生具有潛在毒性的代謝物甲醇，天冬氨酸和苯丙氨酸。其中，只有苯丙氨酸在阿司帕坦的常攝取水平上產(chǎn)生的量較大，應(yīng)加以關(guān)注。在一般的健康個(gè)體中，任何量的苯丙氨酸均是無(wú)害的，避免或限制在苯丙酮尿癥人群中使用。WHO制定的阿司帕坦日允許攝取量為40mg/kg。此外，WHO規(guī)定雙酮（阿司帕坦中的雜質(zhì)）日允許攝取量為7.5 mg/kg。在使用阿司帕坦后有多關(guān)于副作用的報(bào)道，一般是飲用了大量（每天8L）含有阿司帕坦甜味劑的飲料的個(gè)體。報(bào)道的副作用包括頭疼、癲癇大發(fā)作、喪失記憶、胃腸道癥狀和皮膚癥狀。

藥用級(jí)阿司帕坦作用與用途

阿斯巴甜的溶解度是個(gè)重要參數(shù)，當(dāng)應(yīng)用于液體食品時(shí)更要考慮到這一點(diǎn)。就阿斯巴甜本身，其溶解度是pH與溫度的函數(shù)。在配制餐桌甜味劑、飲料和甜什錦點(diǎn)心時(shí)，必須充分考慮到這幾個(gè)因素的綜合影響。^[2]

阿斯巴甜在其等電點(diǎn)（pH為5.2）的水中溶解度小，其溶解度隨溫度升高而增大。在等電點(diǎn)下，溫度與溶解度之間呈線關(guān)系。在低于阿斯巴甜等電點(diǎn)情況下形成鹽溶液的趨勢(shì)，有助于改善溶解速率與溶解程度，這可通過(guò)先往系統(tǒng)中溶解一種食用酸（檸檬酸、蘋(píng)果酸等），然后再加入阿斯巴甜，或者同時(shí)加入兩者而得以實(shí)現(xiàn)

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藥用級(jí)阿司帕坦作用與用途

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