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甲醇怎么會(huì)進(jìn)入酒里呢?

1.甲醇主要是酒類生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的果膠物質(zhì)，在高溫高壓條件下，果膠質(zhì)產(chǎn)生一系列生化反應(yīng)生成甲醇。

2.從甲醇的產(chǎn)生方式來看，重點(diǎn)是對(duì)原料進(jìn)行預(yù)防，凡以果膠質(zhì)較高的原料釀制，白酒中甲醇含量就較高。例如土豆、鮮紅薯(薯干)、木薯及番薯藤等，這些含有大量果膠物質(zhì)的原料，在生產(chǎn)中應(yīng)引起重視。

通常我們使用的玉米、高粱、稻谷這類原料，在皮殼層也有果膠，但經(jīng)過我們的原料蒸煮，基本不會(huì)超標(biāo)。

3.稻殼作為固態(tài)發(fā)酵輔料，含有一定量的果膠，在使用前要開氣清蒸，敞汽清除除雜外，還具有排果膠，降低甲醇的作用。

測(cè)白酒甲醇檢測(cè)儀儀器特點(diǎn)：

1. 檢測(cè)方法：甲醇檢測(cè)方法符合《GB/T5009.48 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》

2. 儀器構(gòu)成：由主機(jī)、樣品前處理器具和試劑包等構(gòu)成，適于現(xiàn)場(chǎng)及實(shí)驗(yàn)室使用

3. 光路系統(tǒng)：采用進(jìn)口超高亮發(fā)光二極管，光源和檢測(cè)器采用全固態(tài)結(jié)構(gòu)，準(zhǔn)確度和精密度高、穩(wěn)定性強(qiáng)、光源可控;采用光源自動(dòng)開關(guān)節(jié)能設(shè)計(jì)，光源使用壽命達(dá)10萬小時(shí)以上。

4. 內(nèi)置曲線：儀器具有內(nèi)置工作曲線，無需配制標(biāo)準(zhǔn)溶液，只需要用配套試劑進(jìn)行零點(diǎn)校正后，即可實(shí)現(xiàn)樣品的快速定量測(cè)定。

5. 測(cè)量方式：樣品顯色和測(cè)量為為標(biāo)準(zhǔn)1cm比色皿，無需轉(zhuǎn)移，提高檢測(cè)精密度。

甲醇與乙醇均為醇類物質(zhì)，其中一種為有害物質(zhì)，一種是主要成分，兩者均可與水無限互溶，而甲醇的沸點(diǎn)為64.7度，乙醇為78度。