醬板鴨在制作和存放中，通常采用高溫干燥、巴氏殺菌，冷凍等常規(guī)技術(shù)來實現(xiàn)對食品的殺菌與保鮮。但這些設(shè)備大多數(shù)都龐大，處理時間長，殺菌不*或不易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。同時往往影響食品的原有風(fēng)味和營養(yǎng)成分。雖然電離輻射能*殺菌，但由于對輻射是否有殘留問題，目前尚未明確，所以歐盟對輻射殺菌有所限制。
微波醬板鴨殺菌設(shè)備的優(yōu)勢 是靠微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)雙重因素共同作用下，蛋白質(zhì)分子變性后失去生物活性，細(xì)菌、酵母菌等微生物將在短時間內(nèi)被殺死，微波處理過的醬板鴨能保留更多的營養(yǎng)成份和色、香、味、形等風(fēng)味并未因此受到損失。
微波干燥殺菌設(shè)備生產(chǎn)的醬板鴨殺菌設(shè)備還可當(dāng)于整雞殺菌設(shè)備，雞翅膀殺菌機，牛肉干殺菌機，豬肉脯殺菌機，肉脯殺菌設(shè)備，肉制品殺菌設(shè)備，肉松殺菌設(shè)備，臘肉殺菌設(shè)備。
微波醬板鴨殺菌設(shè)備的優(yōu)勢 技術(shù)參數(shù)：
1、設(shè)備材質(zhì)：整機不銹鋼制造
2、電器材質(zhì)：國標(biāo)電器件制造
3、設(shè)備工作電源：三相五線380V±10%
4、微波功率：70KW（可調(diào)）
5、殺菌溫度：60－100度（可調(diào)可控）
6、傳輸帶寬度：1150mm
7、傳輸速度：0～5 m/min（變頻調(diào)速）
8、外型尺寸（長×寬×高）：約13690×1860×1750mm。