甲基麥芽酚|香料 CAS：118-71-8

中文名稱:    2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮
中文同義詞:    2-甲基-3-羥基-G-吡喃酮;2-甲基-3-羥基-γ-吡喃酮;2-甲基焦袂康酸;3-羥基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮;3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮;3-羥基-2-甲基-γ-吡喃酮;巴拉酮;考靈
英文名稱:    3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one

甲基麥芽酚|香料 CAS：118-71-8
CAS號(hào) :    118-71-8
分子式:    C6H6O3
分子量:    126.11
EINECS號(hào):    204-271-8
熔點(diǎn)     160-164 °C(lit.)
沸點(diǎn)     205 °C
密度     1.046 g/mL at 25 °C
折射率     n20/D 1.541
FEMA     2656
閃點(diǎn)     198 °F

化學(xué)性質(zhì)  ：白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香氣，稀溶液呈草莓香味。

           天然品存在于炒麥芽、松針和菊苣等中。

用途：GB 2760-1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制草莓、咖啡、麥芽、果仁、香草和各       種水果型香精。用于面包，蛋糕有剛烤出來(lái)的風(fēng)昧。

用途：常用于日用品香精配方，但用量極低。用于松針、玫瑰型，有溫甜效用。主要用于食用香精，       如鳳梨、草莓等果香中，而且普遍可作增甜劑。

用途：麥芽酚是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要用于糕點(diǎn)、巧克         力、糖果、煙酒香精中，起甜味劑和香味增效劑的作用?？谙闾侵惺褂昧繛?0mg/kg；糖果中       31mg/kg；烘烤食品中30mg/kg；果凍中15mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；布丁類中7.5mg/kg；軟       飲料中4.1mg/kg。

用途：用作食品添加劑、香精香料，可用于煙用香精

用途：本品是一種廣譜的香味增效劑，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、煙用香精、       化妝品香精等，廣泛用于食品、飲料、肉制品、煙草、釀酒、制藥等行業(yè)，具有明顯效果.