膜過(guò)濾澄清楊梅汁，透光率T660 nm＞98%，濁度＜2 NTU

成熟楊梅色澤鮮艷、汁水充足、酸甜可口，富含花色苷、類黃酮、鐵、磷和鈣等，具有較高的食用價(jià)值。但因楊梅集中成熟，果期僅20多天，果皮較薄，極不耐儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

將楊梅鮮果轉(zhuǎn)化為果汁是體現(xiàn)楊梅價(jià)值的優(yōu)選路徑之一。

楊梅汁可分為濁汁、清汁和濃縮果汁，其中楊梅清汁和濃縮果汁有更廣泛的用途。

楊梅濃縮果汁制備工藝

清洗→打漿→酶解→滅活→沉淀→澄清→濃縮→殺菌→無(wú)菌灌裝。

膜過(guò)濾澄清

采用膜過(guò)濾（陶瓷膜/中空纖維膜/管式超濾膜），截留蛋白質(zhì)、果膠等大分子物質(zhì)，解決蛋白和多酚的結(jié)合沉淀問(wèn)題，顯著提高果汁澄明度。

錯(cuò)流過(guò)濾方式，避免膜面污堵；高精度過(guò)濾，工業(yè)應(yīng)用成熟，已廣泛應(yīng)用于蘋(píng)果汁、橙汁、桃汁、梨汁的澄清。

膜過(guò)濾濃縮

特別適合低濃度果汁的預(yù)濃縮，采用膜過(guò)濾濃縮可提高果汁濃度至20%左右，選用高壓濃縮可達(dá)30%左右。

膜過(guò)濾處理?xiàng)蠲分?，時(shí)間短、效率高，可在澄清、濃縮過(guò)程中有效抑制氧化。

經(jīng)膜過(guò)濾處理的楊梅汁，可直接飲用或用于果汁飲料配制，較大程度保留了楊梅具有的花色苷與多酚類活性成分，具有良好的產(chǎn)業(yè)化推廣前景與經(jīng)濟(jì)效益。

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