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低聚果糖是一種營養(yǎng)元素，是人體必需的物質(zhì)，具有一定的促進健康的作用和功效。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在，它是以蔗糖為原料，通過現(xiàn)代生物工程技術―果糖基轉移酶轉化、精制而成。低聚果糖作為一種非還原性糖，其黏度、水分活度、保濕性和酸性條件下的熱穩(wěn)定性以及可加工性，均與蔗糖相似。低聚果糖擁有保健功能確切和食品配料優(yōu)良的雙重品格。目前，低聚果糖在食品生產(chǎn)中得到了廣泛應用，具有廣闊的市場開發(fā)潛力。
低聚果糖的生產(chǎn)加工技術及設備--膜分離設備
采用膜分離工藝生產(chǎn)純化功能性糖，產(chǎn)品收率遠高于傳統(tǒng)工藝，工藝路線大大縮短，可達到傳統(tǒng)工藝無法達到的純度。膜分離設備可以有效去除酶轉化糖漿中的單糖和蔗糖成分，大大提高低聚果糖的純度，甚至可以制成功效更好的固體劑型產(chǎn)品，可廣泛應用于保健品中。
膜分離技術是以分離膜為核心的分離、濃縮和純化物質(zhì)的新技術。膜分離設備具有選擇性強、操作過程簡單、適用范圍廣、能耗低等特點，可廣泛應用于食品、醫(yī)藥、生物、環(huán)保、化工、冶金、能源、石油、水處理等領域，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟效益和社會效益，已成為當今分離科學的重要手段。
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