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產(chǎn)地	國(guó)產(chǎn)	級(jí)別	藥用級(jí)

藥用級(jí)輔料油酸500克現(xiàn)貨藥典2015記載

中文名

油酸

英文名

Oleic acid

油酸主要來(lái)源于自然界，以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物油脂中。將油酸含量的油脂經(jīng)過(guò)皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順?lè)串悩?gòu)體，油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收)，對(duì)軟化血管有一定效用，在人和動(dòng)物的新陳代謝過(guò)程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較的食油有益健康。

別稱

（Z)-9-十八(碳)烯酸;

化學(xué)式

C18H34O2

分子量

282.47

CAS登錄號(hào)

112-80-1

EINECS登錄號(hào)

204-007-1

熔點(diǎn)

13.4℃

沸點(diǎn)

沸點(diǎn)350-360℃

水溶性

不溶于水

密度

0.8910g/mL at 25 oC

外觀

無(wú)色油狀液體

閃點(diǎn)

189℃

蒸氣密度

1.03(vs air)

蒸汽壓

52mm Hg ( 37 °C)

亨利定律常數(shù)

4.48E-05 atm-m3/mol

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

藥用級(jí)輔料油酸500克現(xiàn)貨藥典2015記載

油酸主要來(lái)源于自然界，以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物油脂中。將油酸含量的油脂經(jīng)過(guò)皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順?lè)串悩?gòu)體，天然油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收)，對(duì)軟化血管有一定效用，在人和動(dòng)物的新陳代謝過(guò)程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較的食油有益健康。

油酸與硝酸作用，則異構(gòu)化為反式異構(gòu)體，反油酸的熔點(diǎn)為44～45℃；氫化則得硬脂酸；用錳酸鉀氧化則得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有雙鍵，在空氣中長(zhǎng)時(shí)間放置時(shí)能發(fā)生自氧化作用，局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì)，有的哈喇味，這是油脂變質(zhì)的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸，如軟脂酸和硬脂酸等