藥用級DL-蘋果酸醫(yī)用藥用輔料數(shù)據

蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。

DL-蘋果酸相關類別: 添加劑-;酸味劑-;植物提取物;酸;生物化學;有機酸;有機;添加劑;生化試劑;-;食品添加劑;酸度調節(jié)劑;-;Food additive and acidulant;MalicAcidSeries

Mol文件: 617-48-1.mol

DL-蘋果酸溶解度 methanol: 0.1 g/mL, clear, colorless

DL-蘋果酸酸度系數(shù)(pKa) pK1:3.458;pK2:5.097 (25°C)

DL-蘋果酸穩(wěn)定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents, strong bases, amines, alkali metals, carbonates.

CAS 數(shù)據庫 617-48-1(CAS DataBase Reference)

EPA化學物質信息 Butanedioic acid, hydroxy-(617-48-1)

藥用級DL-蘋果酸醫(yī)用藥用輔料數(shù)據

DL-蘋果酸用途

用作清涼飲料的酸味劑（清涼飲料、濃縮清涼飲料、粉末清涼飲料、乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂飲料），冷食品的酸味劑（果子露、冰激凌），加工食品的酸味劑（口香糖、水果糖、果子醬、桔子皮果醬、茄汁、辣醬油、醋、果子酒、蛋黃醬、人造黃油），抗酸劑，水果飲料等的色調保持劑，防腐劑（蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑）。將DL-蘋果酸用碳酸鈉溶液中和，真空濃縮制得DL-蘋果酸鈉（[63474-37-3]）。也是一種調味品，腎患者的食鹽代用品。蘋果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加劑。蘋果酸的非食用方面的用途包括可用作藥品、化妝品、洗牙液、金屬清潔劑、緩沖劑、紡織工業(yè)用的阻凝劑、工業(yè)消臭劑、聚酯纖維的熒光增白劑的，以及制造醇酸樹脂的單體等。DL-蘋果酸和L-蘋果酸是安全和無毒的物質，用作香味增強劑、香味劑、輔助藥物和pH控制劑時，美國規(guī)定硬糖中不得過6.9%，其他食品中約為0.7%，但這兩種蘋果酸不得用于嬰兒食品，要求度在以上，熔點為127-130℃，重金屬含量在0.002%以下。灼燒殘渣在0.05%以下。該品是強酸，在17℃，0.1摩爾水溶液中的pH值為2.28，能刺激粘膜并損傷牙齒琺瑯質。