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蛋白酶的廣泛應(yīng)用

時間：2024/3/28
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　　蛋白酶(EC 3.4.21.62)是水解蛋白質(zhì)肽鍵的一類酶的總稱，肽鍵在形成蛋白質(zhì)的多肽鏈中連接氨基酸。蛋白酶屬于水解酶，需要一個水分子參與催化各種肽鍵水解。
 
　　蛋白酶可用于有機(jī)合成，通過動力學(xué)拆分外消旋混合物的一對對映體。外消旋混合物的一種對映異構(gòu)體比另一種反應(yīng)更快時即為動力學(xué)拆分現(xiàn)象。
 
　　蛋白酶催化劑能通過各種反應(yīng)拆分對映體，如：
 
　　• 水解羧酸酯
 
　　• 酯化反應(yīng)或酯交換反應(yīng)
 
　　• 酰胺/肽鍵的生成
 
　　蛋白質(zhì)水解肽鍵：

 

　　蛋白酶的核心應(yīng)用
 
　　通過水解外消旋的氨基酸酯來動力學(xué)拆分氨基酸，還可以通過添加催化醛轉(zhuǎn)化為動態(tài)動力學(xué)拆分：
 
　　通過水解外消旋的氨基酸酯來動力學(xué)拆分氨基酸：

 

　　通過水解羧酸酯來動力學(xué)拆分羧酸：

 

　　蛋白酶的其他潛在應(yīng)用包括：
 
　　• 水解選擇性酰胺類
 
　　• 低分子量多肽的生成
 
　　• 酯交換反應(yīng)

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