肉制品通用殺菌鍋 菌種殺菌鍋殺菌菌種和其他的殺菌鍋還是有很大區(qū)別的，菌種用蒸汽殺菌，用不銹鋼或是碳鋼，其中一端的開門進(jìn)入無菌室，不需要盤子，并且對(duì)鍋爐的要求也較小，因?yàn)闅⒕N需要的時(shí)間長，肉制品通用殺菌鍋而且對(duì)升溫時(shí)間要求也不高。如果是來殺菌其他產(chǎn)品的話，要是鍋爐小了的話產(chǎn)品升溫慢，會(huì)對(duì)殺菌效果有影響。而殺菌菌種的話就是鍋爐小點(diǎn)，用的時(shí)間長一些，用的大，殺菌時(shí)間短一些。

肉制品通用殺菌鍋 菌種殺菌鍋選擇原則
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆?，所以?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，肉制品通用殺菌鍋因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂?，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高，肉制品通用殺菌鍋殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。