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植物淀粉含量試劑盒說明書
分光光度法 50管/48樣
測(cè)定意義：
淀粉是植物中糖的主要儲(chǔ)存形式，其含量測(cè)定對(duì)于評(píng)價(jià)食品營養(yǎng)價(jià)值和調(diào)查植物體內(nèi)糖代謝都有重要意義。
測(cè)定原理：
利用80％乙醇可以把樣品中可溶性糖與淀粉分開，進(jìn)一步采用酸水解法分解淀粉為葡萄糖，采用蒽酮比色法測(cè)定葡萄糖含量，即可計(jì)算淀粉含量。
需自備的儀器和用品：
可見分光光度計(jì)、水浴鍋、可調(diào)式移液器、玻璃比色皿、研缽、冰、濃硫酸（不允許快遞）、研缽和蒸餾水。
試劑的組成和配制：
試劑一：液體50mL×1瓶，4℃保存；
試劑二：液體20mL×1瓶，4℃保存；
試劑三：粉劑×1瓶，4℃保存；
淀粉提取：
1、稱取0.1~0.2g樣本（建議稱取約0.1g樣本）于研缽中研碎，加入1mL試劑一，充分勻漿后轉(zhuǎn)移到EP管中，80℃水浴提取30min，3000g，常溫離心5min，棄上清，留沉淀。
2、沉淀中加入0.5mL蒸餾水，放入沸水浴中糊化15min（蓋緊，以防止水分散失）。
3、冷卻后，加入0.35mL試劑二，常溫提取15min，振蕩3-5次。
4、加入0.85mL蒸餾水，混勻，3000g，常溫離心10min，取上清液待測(cè)。
測(cè)定操作表（在1.5mL EP管中依次加入下列試劑）：
1、分光光度計(jì)預(yù)熱30min以上，調(diào)節(jié)波長至620nm，蒸餾水調(diào)零。
2、調(diào)節(jié)水浴鍋至95度。
3、工作液的配制：臨用前在試劑三中加入7.5mL蒸餾水后，緩慢加入42.5mL濃硫酸，不斷攪拌，充分溶解，待用；用不完的試劑4℃保存一周；
4、樣本測(cè)定：取0.2mL樣本和1mL工作液至EP管中，95度水浴10 min（蓋緊，防止水分散失），自然冷卻至室溫，在620 nm 波長下記錄測(cè)定吸光度值A(chǔ)。
淀粉含量計(jì)算：
標(biāo)準(zhǔn)條件下測(cè)定的回歸方程為y = 5.872x - 0.0295；x為標(biāo)準(zhǔn)品濃度（mg/mL），y為吸光值。
1、按照蛋白濃度計(jì)算
淀粉含量(mg/mg prot)=[(A+0.0295)×V1]÷5.872 ÷(V1×Cpr)=0.17×(A+0.0295) ÷Cpr
2、按樣本鮮重計(jì)算
淀粉含量(mg/g 鮮重)= [(A+0.0295)×V1]÷(W×V1÷V2) =0.289×(A+0.0295) ÷W
V1：加入反應(yīng)體系中樣本體積，0.2mL；V2：加入提取液體積，1.7 mL；Cpr：樣本蛋白質(zhì)濃度，mg/mL；W：樣本質(zhì)量，g
注意：由于工作液具有強(qiáng)腐蝕性，請(qǐng)謹(jǐn)慎操作。
若吸光值大于1，請(qǐng)將樣本用提取液稀釋后再測(cè)定，計(jì)算公式中乘以相應(yīng)的稀釋倍數(shù)。
