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深圳市冠亞電子科技有限公司
主營產(chǎn)品： 醫(yī)藥水分測定儀,水分快速分析儀,中藥水分測定儀,人參水分檢測儀,碳酸鈣水分快速檢測儀,水分檢測儀 |
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2010-11-19
本標(biāo)準(zhǔn)的第3章和4.2.1條為強(qiáng)制性條文，其余為推薦性條文。
本標(biāo)準(zhǔn)與GB 9959.1—2001《鮮、凍片豬肉》、GB 9959.2—2001《分割鮮、凍豬瘦肉》、GB 9961—2001《鮮、凍胴體羊肉》、GB 17238—1998《鮮、凍分割牛肉》、GB 16869—2000《鮮、凍禽產(chǎn)品》配套使用。
本標(biāo)準(zhǔn)由國家*提出。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國家*肉禽蛋食品質(zhì)量檢測中心（北京）。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：金社勝、阮炳琪、劉文娟、吳愛華、趙志云、曹賢欽、王貴際。
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽肉水分*、測定方法等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉和雞肉。
2引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)版本的可能性。
GB／T 9695.15—1988肉與肉制品水分含量測定
GB／T 9695.19—1988肉與肉制品取樣方法
3畜禽肉水分*
畜禽肉水分*見表1。
表1品種水分含量，％
| 品種 | 水分含量，% |
| 豬肉 牛肉 羊肉 雞肉 | ≤77 ≤77 ≤78 ≤77 |
4樣品制備
4.1抽樣
按GB／T 9695.19規(guī)定的方法執(zhí)行。
4.2試樣制備
4.2.1鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)（孔徑不大于4mm）至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)保存于密封容器中。
4.2.2凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品質(zhì)量m1和m2（至0.01g），解凍后的樣品按4.2.1處理。
中華人民共和國*2001-07-20批準(zhǔn)2001-12-01實(shí)施
5測定方法
5.1干燥箱干燥法（仲裁法）
按GB／T 9695.15規(guī)定的方法測定。
5.2紅外線干燥法（快速法）
5.2.1原理
用紅外線加熱將水分從樣品中去除，再將干燥前后的質(zhì)量差計(jì)算成水分含量。
5.2.2儀器
紅外線快速水分分析儀：水分測定范圍0％～100％，讀數(shù)精度0.01％，稱量范圍（0～30）g，稱量精度1mg。
5.2.3測定
5.2.3.1接通電源并打開開關(guān)，設(shè)定干燥加熱溫度為105℃，加熱時(shí)間為自動(dòng)，結(jié)果表示方式為0％～100％。
5.2.3.2打開樣品室罩，取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上，并回零。
5.2.3.3取出樣品盤，將約5.00g按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上，再放回樣品室。
5.2.3.4蓋上樣品室罩，開始加熱，待完成干燥后，讀取在數(shù)字顯示屏上的水分含量。在配有打印機(jī)的狀況下，可自動(dòng)打印出水分含量。
6結(jié)果表述
6.1鮮肉的水分含量按4.3或4.4的測定值報(bào)告結(jié)果。
6.2凍肉的水分含量X按式（1）計(jì)算：
式中：X——凍肉的水分含量；
m1——解凍前樣品質(zhì)，g；
m2——解凍后樣品質(zhì)，g；
C——解凍后樣品的水分含量，％。
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