你知道醒酒的作用嗎

   人生的精彩，你來(lái)演繹，未來(lái)的輝煌，你來(lái)創(chuàng)造，夢(mèng)想的天空，你來(lái)暢游，開(kāi)學(xué)日，背起書(shū)包，向夢(mèng)想出發(fā)，向未來(lái)出發(fā)，努力讀書(shū)，開(kāi)辟精彩人生，加油!接下來(lái)介紹你知道醒酒的作用嗎。

要說(shuō)明為什么瓶醒很多時(shí)候更好。我們必須先簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)decant/醒酒的作用，醒酒的作用簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)一共只有兩個(gè)：

      一、氧化

很多酒剛打開(kāi)的時(shí)候單寧不柔順，導(dǎo)致酒的結(jié)構(gòu)很緊；同時(shí)香氣也不夠開(kāi)放。

和空氣接觸后，單寧和葡萄酒里的香氣物質(zhì)都會(huì)被氧化，口感更柔順，香氣也更加豐富。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是酒更好喝了！

      二、除渣

陳年的葡萄酒分子聚合在一起，分子越大就越難溶解，*后產(chǎn)生不宜飲用的酒渣。把酒緩慢倒進(jìn)醒酒器的過(guò)程，可以把酒渣留在瓶中。

除渣顯然無(wú)法通過(guò)瓶醒實(shí)現(xiàn)，必須用醒酒器。但說(shuō)起味道的改善，經(jīng)常是瓶醒比醒酒器更加。

瓶醒的好處

一、 可以保留復(fù)雜微妙的香氣

葡萄酒的魅力就是各種復(fù)雜微妙的香氣，沒(méi)了香氣，葡萄酒不過(guò)是倒胃口的酒精酸水而已。

香氣是有強(qiáng)烈揮發(fā)性的，不然我們也不可能感知到它們。

在醒酒器那種大面積敞口空間里面，香氣分子會(huì)以極快的速度逃逸出葡萄酒。如果不是那種濃厚的葡萄酒（它們的香氣分子特別多），你會(huì)發(fā)現(xiàn)喝著喝著香氣分子都從醒酒器里跑光了。具體表現(xiàn)就是喝起來(lái)越來(lái)越單調(diào)，然后越來(lái)越酸，*后就是寡淡了。單調(diào)寡淡就是因?yàn)橄銡鈸]發(fā)過(guò)度，而香氣缺失后，酸味也會(huì)顯得更加明顯。

酒瓶里相對(duì)密閉的空間有效防止了香氣分子的揮發(fā)?？梢宰龅骄菩验_(kāi)了，香氣也*保留。這樣的酒喝起來(lái)超精彩！

二、可以長(zhǎng)時(shí)間維持在期

大面積的空氣接觸和敞口空間，意味著在醒酒器內(nèi)酒氧化的非常劇烈，酒醒得會(huì)很快。

但同樣的，也意味著酒衰退的會(huì)非?？?。經(jīng)常是覺(jué)得覺(jué)得酒醒開(kāi)了，正喝得美滋滋，但再倒下一杯味道就不對(duì)了——期稍縱即逝。

瓶醒因?yàn)榭諝饨佑|面積小，也不敞口，能把酒的期保持非常長(zhǎng)。想想，從頭到尾這瓶酒都是狀態(tài)，真是令人激動(dòng)！

三、酒有更豐富的變化

和上一條同理，酒在瓶中緩慢變化，可以慢慢品味這份緩慢發(fā)展的美妙。

這種每一杯都有一點(diǎn)點(diǎn)不一樣的體驗(yàn)（但都是在期），是品酒極大的樂(lè)趣，也是準(zhǔn)確評(píng)判一瓶酒真實(shí)水平的*佳方式。

意大利人就不太像他們的對(duì)手法國(guó)人一樣愛(ài)使用醒酒器，他們常說(shuō)：法國(guó)人用醒酒器就像欣賞一幅畫(huà)，而我們則是欣賞一部電影，我們品味葡萄酒是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程。

醒酒器里的酒變化太快，根本無(wú)法細(xì)品這種慢慢變化的過(guò)程。

四、 不用洗醒酒器

如果你洗過(guò)醒酒器，你就會(huì)知道把這個(gè)東西*洗干凈有多麻煩。特別是有些奇奇怪怪形狀的真的很難洗。

瓶醒*解決了這個(gè)千古難題。

什么情況不適合瓶醒

因?yàn)榇蟛糠智闆r下瓶醒都是一種更好的醒酒方式，所以這里只說(shuō)說(shuō)什么情況下不適合瓶醒。

一、 本身就不適合醒酒如果這瓶酒本身就不適合醒酒，瓶醒也不會(huì)讓它變得更適合一點(diǎn)。

比如大多數(shù)廉價(jià)葡萄酒。本身就沒(méi)有復(fù)雜的結(jié)構(gòu)感，如果連果香都揮發(fā)沒(méi)了，就可以拿去做菜了。

二、時(shí)間緊急

啥，你還有10分鐘就要開(kāi)始吃飯了，葡萄酒還沒(méi)開(kāi)？？？

那你還是把酒倒進(jìn)醒酒器吧，瓶醒速度太慢，開(kāi)飯前肯定醒不開(kāi)。

這里有一個(gè)小Tips，大家參考一下：東南亞，尤其是新加坡的侍酒師，對(duì)于急于享受的一瓶濃郁香氣的年輕葡萄酒，開(kāi)瓶后會(huì)塞回酒塞，劇烈搖動(dòng)，認(rèn)為這樣可以*快速度醒酒。但也有很多侍酒師詬病這個(gè)做法，覺(jué)得對(duì)香氣損害太大，見(jiàn)仁見(jiàn)智了。

三、太過(guò)年輕的酒

如果你不幸“殺幼”，開(kāi)了一瓶還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)到適飲期的酒，那進(jìn)醒酒器通常是更好的選擇。

這種酒通常都有著*的單寧，各種還沒(méi)有經(jīng)過(guò)時(shí)間和氧氣洗禮的香氣分子。你需要很劇烈的氧化反應(yīng)來(lái)馴服這瓶酒的單寧和香氣，瓶醒對(duì)于他們來(lái)說(shuō)實(shí)在太溫柔了。

具體表現(xiàn)就是，在瓶子里這瓶酒怎么都醒不開(kāi)，很長(zhǎng)時(shí)間后還是結(jié)構(gòu)緊繃，香氣單調(diào)。

四、 偏濃厚的酒

偏濃厚的酒通常不怕氧氣，相反，氧氣可以幫助他們喝起來(lái)更平衡。

紅葡萄酒里常見(jiàn)的包括：南法；意大利和希臘那些“鄉(xiāng)土味”特別重的葡萄酒、新世界炎熱產(chǎn)區(qū)的重酒體品種：西拉、赤霞珠、馬爾貝克……

白葡萄酒里常見(jiàn)的包括：高質(zhì)量的過(guò)桶霞多麗（尤其是勃艮第）、里奧哈的維尤拉、羅納河谷的瑪珊胡珊混釀、甜酒（去除硫化物）……

五、有酒渣的酒

前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，有酒渣的酒只能進(jìn)醒酒器。

但值得注意的是老酒雖然有酒渣，但更廣闊的空氣接觸面積會(huì)加速氧化，讓本來(lái)就不多的果香消失更快。所以我們經(jīng)常會(huì)先開(kāi)瓶瓶醒，在飲用前再用醒酒器過(guò)濾酒渣。或者先行過(guò)濾酒渣后，清洗瓶子之后再將酒液倒回瓶中。