被我們加熱的材料如果是由性分子組成，在電磁場作用下，這些性分子由原來的隨機(jī)分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向依照電磁場的性排列。而這種排列在高頻電磁場作用下，將按交變電磁場的頻率不斷變化，工業(yè)微波加熱過程造成分子的運(yùn)動和相互摩擦從而產(chǎn)生熱量。此時(shí)交變電場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使介質(zhì)溫度不斷升高，這就是對微波加熱通俗的解釋。
　　常規(guī)加熱（如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽等）都是利用熱傳導(dǎo)、對流、熱輻射將熱量先傳遞給被加熱物的表面，再通過熱傳導(dǎo)逐步使中心溫度升高。它要使中心部位達(dá)到所需的溫度，需要一些的熱傳導(dǎo)時(shí)間，微波加熱則是電磁能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱能，微波的透射性使介質(zhì)內(nèi)外同時(shí)加熱，稱為內(nèi)部加熱方式。
　　工業(yè)微波加熱設(shè)備穿透性加熱，加熱速度快，均勻加熱。其穿透的距離，在理論上與電磁波波長同數(shù)量級。因此工業(yè)微波加熱使物體成份保持不變。微波加熱是使用使被加熱的物體本身成為發(fā)熱物體，稱之為整體加熱方式，不需要熱傳導(dǎo)的過程，因此能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻加熱。工業(yè)微波加熱的時(shí)候物體各部位不論形狀是什么樣，通常都能夠均勻的滲透電磁波，以產(chǎn)生熱量，因此介質(zhì)材料加熱的無效性大大改善。微波加熱與高頻加熱相比不需要重新設(shè)計(jì)適合物形狀的電，所發(fā)不論何種開頭的物體都能做到均勻加熱，這一點(diǎn)對提高產(chǎn)品質(zhì)量很有利。