10KL精釀啤酒廠項目主要是山東精鷹根據(jù)各類食品釀酒廠、工業(yè)啤酒廠的實際需求而研發(fā)的一款專業(yè)的工廠系統(tǒng)釀造設(shè)備，一般容積為1KL、2KL、2.5KL、3KL、5KL、10KL、20KL，各個功能都配有單獨的罐體，糖化時間的縮短有利于增大釀造產(chǎn)量，可創(chuàng)立自己的精釀品牌。

專業(yè)、功能齊全的設(shè)備配置使操作起來更簡便、靈活、穩(wěn)定。也可根據(jù)客戶要求定制專業(yè)項目方案。我們的設(shè)備可系統(tǒng)地執(zhí)行糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝等相關(guān)流程。每一套啤酒釀造系統(tǒng)在進入市場前都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測程序。

1、糖化系統(tǒng)

糖化鍋：將粉碎好的麥芽通過糖化（通過淀粉和酶的作用分解為麥芽糖）制成麥汁的過程。

因麥芽粉碎物中的物質(zhì)多是非水溶性的，進入啤酒中的物質(zhì)又只能是水溶性的，必須糖化將不溶物轉(zhuǎn)為水溶性物質(zhì)。

糖化鍋采用蒸汽加熱、雙層保溫，可實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的效果，底部裝有排渣口，頂部加置攪拌系統(tǒng)，攪拌器的轉(zhuǎn)速須與鍋體直徑相適應(yīng)，醪液可均勻糖化，使麥汁與聚合物可快速分離。設(shè)備還配有排氣筒、CIP清洗、內(nèi)部照明燈、視孔、鍋壁夾套、加熱管等附件。

過濾槽：糖化過程完成之后的醪液中含有水溶性和非水溶性的物質(zhì)。因釀酒生產(chǎn)過程中只需麥汁，所以使麥汁與麥槽分離的過程稱為“麥汁過濾"

過濾過程：1.篩板底部壓入熱水進行預(yù)熱   2.泵入醪液攪拌均勻   3.靜置15-30分鐘   4.預(yù)噴和渾濁麥汁回流   5.進行頭道麥汁過濾   6.洗糟   7.洗糟殘水排出   8.排糟。

過濾槽采用不銹鋼精細制作并經(jīng)過保溫處理防止降溫，可實現(xiàn)自然過濾和抽濾，醪液從底部進入過濾槽，泵醪過程需要在10分鐘內(nèi)完成，進口流速不能超過1m/s。過濾槽篩板可以改善過濾情況，篩板支撐著麥槽，清亮的麥汁則被過濾出來。

煮沸鍋：由鍋體、保溫層外包覆層，上封頭，進液口、放液口等構(gòu)成。用于麥芽汁的煮沸，采用直火加熱、蒸汽加熱，熱水加熱的方式，當(dāng)達到一定程度時添加酒花 ，酒花中的苦味物質(zhì)和香味物質(zhì)在煮沸時溶解，賦予了麥汁的味道。

旋沉槽：用于凝固物的分離。為立式柱形槽設(shè)計，裝有隔熱層，防止麥汁冷卻，內(nèi)部無其他裝置，便于分離凝固物。麥汁隨著切線方向泵入，形成旋流使熱凝固物沉降于槽底，清亮的麥汁則從側(cè)面排出。

注：麥汁泵入旋沉槽這一過程不能太快，泵工作時不應(yīng)出現(xiàn)氣濁現(xiàn)象，因這種現(xiàn)象的出現(xiàn)形成的剪切力會打碎凝固物，不利于澄清麥汁。

2、發(fā)酵系統(tǒng)

為使麥汁轉(zhuǎn)化為啤酒，麥汁中的糖分需要在酵母中酶的作用下進行發(fā)酵，生成乙醇和二氧化碳。發(fā)酵期間，酵母的新陳代謝形成的副產(chǎn)物起著特殊作用，對啤酒的口味和香味起著直接作用，因此，要特別注意發(fā)酵副產(chǎn)物的形成以及分解。

發(fā)酵罐由外層-保溫層-制冷夾套-內(nèi)膽構(gòu)成，70度下錐抗壓設(shè)計更有利于酵母沉淀。筒體的降溫面積是筒體表面積的40%左右，錐部降溫面積是錐部表面積的50%左右。上部安裝呼吸閥、底部有排污口、錐側(cè)面有出酒口， 還配有洗球、呼吸閥、、蝶閥、法蘭等輔機附件。

3、輔助系統(tǒng)

可根據(jù)實際需要定制制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、自控酵母擴培系統(tǒng)、CIP在線清洗系統(tǒng)、純化水系統(tǒng)、麥芽粉碎系統(tǒng)等。

三、產(chǎn)品技術(shù)參數(shù)

罐體配溫度傳感衛(wèi)生接口、取樣閥；底部有排污口，出酒口。配出口蝶閥，冷媒球閥，電磁閥，溫度傳感器，壓力傳感器。

材料：內(nèi)膽材質(zhì)SUS304，厚3mm；外包材質(zhì)SUS304，厚2mm;外形尺寸：D=760mm，H=2100mm。

容量：0.5-30KL，罐體圓柱體上部與洗球底部平齊。

保溫：聚胺脂發(fā)泡保溫，厚度80mm。

冷卻方式：彌勒板

粗糙度：≤0.4um，并且無變形、無劃傷，焊縫2B面。

四、技術(shù)服務(wù)

我公司派技術(shù)人員到現(xiàn)場參與開箱驗貨,并負(fù)責(zé)設(shè)備安裝、調(diào)試、啟動。由我方技術(shù)人員為客戶講解設(shè)備在使用過程中的各種問題：如設(shè)備基本原理、設(shè)計圖紙、工藝流程、操作過程、保養(yǎng)規(guī)定、設(shè)備性能分析、一般故障排除等以及水、電、管路使用情況及設(shè)備擺放等問題。

釀酒師會演示整個釀酒過程，培訓(xùn)使設(shè)備的操作人員掌握日常維護內(nèi)容，人員培訓(xùn)計劃對操作人員進行兩期培訓(xùn)，直到學(xué)會為止，設(shè)備使用過程中如有任何問題，國內(nèi)48小時到場為你解決。

五、質(zhì)量保證

因精釀啤酒設(shè)備本身是食品加工設(shè)備，材質(zhì)必須用304不銹鋼，公司保證所提供的是全新的產(chǎn)品，在符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的同時，產(chǎn)品會經(jīng)歷層層把關(guān)研制，以確保設(shè)備的穩(wěn)定、耐用性。

六、可釀制啤酒種類

JY-啤酒設(shè)備可釀制不同種類的酒。每種精釀啤酒風(fēng)格都由不同的味道，啤酒發(fā)酵階段或不同的釀造工藝決定。主要以小麥、黃啤、黑啤為主。

1.小麥啤酒使用純麥芽釀制，使啤酒口味清爽，口感純正。

2.黑啤一般使用部分（或全部）烘烤過的麥芽釀制而成，比較注重麥芽的焦香味，口感較淳厚，酒花使用量較少。

3.黃啤酒體呈淡黃色，主要突出酒花的味道，泡沫細膩潔白易掛杯。

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