過(guò)科普宣傳，很多人都認(rèn)識(shí)到糖（這里特指的是蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖以及果葡糖漿等游離糖）過(guò)度攝入的危害。據(jù)調(diào)查研究顯示，長(zhǎng)期大量攝入含糖量高的食物會(huì)給人體健康帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致人體肥胖，誘發(fā)脂肪肝、心臟病以及糖尿病等疾病，更甚者還可能引發(fā)癌癥。我們平常不僅要避免攝入“肉眼可見(jiàn)的糖"，還要提防“肉眼看不到"的糖，比如碳酸飲料、餅干等的含糖量，所謂“明刀易躲暗箭難防"。

那我們?cè)摽刂埔惶斓奶堑臄z入量在多少比較好呢？就拿一個(gè)普通成年人來(lái)舉例，我們維持平常一天的生命活動(dòng)所需要的熱量大約在兩千千卡，糖的攝入量就要占兩千千卡的百分之十，也就是不超過(guò)兩百千卡。按照換算，一克糖能產(chǎn)生四千卡的熱量，所以一個(gè)普通成年人每日攝入的糖不能超過(guò)五十克?！吨袊?guó)居民膳食指南》中也提出每人每日添加糖攝入量不超過(guò)50克，最好限制在25克以?xún)?nèi)。

隨著健康意識(shí)提高，愈來(lái)愈多人注重飲食及運(yùn)動(dòng)培養(yǎng)健康生活，開(kāi)始關(guān)注低熱量、控糖等關(guān)鍵詞。雖然道理我們都懂，可是甜品太大怎么辦！這個(gè)時(shí)候，科學(xué)家們就開(kāi)始使用代糖了。代糖，就是糖的替代品，例如甜菊糖苷。

甜菊糖苷是從菊科植物甜葉菊的葉子中提取出來(lái)的一種糖苷。甜葉菊原產(chǎn)于巴拉圭和巴西，它具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300，用量大時(shí)會(huì)有后苦味和青草味。白色結(jié)晶粉末，有較好的耐熱性和穩(wěn)定性，不發(fā)生美拉德反應(yīng)，是降低甜品上色程度的方法之一。

在人群實(shí)驗(yàn)中，采用隨機(jī)、雙盲方法，對(duì)舒張壓為95-110mmHg的志愿者106人分成兩組，跟蹤1年。結(jié)果表明，每天服用0.5g甜菊糖苷的人舒張壓和收縮壓顯著降低，且其他生化參數(shù)沒(méi)有明顯改變，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)副作用；

甜菊糖苷在體內(nèi)基本不被消化吸收，因此基本也不會(huì)產(chǎn)生能量和干擾血糖波動(dòng)。甜菊糖苷進(jìn)入人體后，胃液和腸道消化液對(duì)甜菊糖苷沒(méi)有降解作用，幾乎所有的甜菊糖苷都進(jìn)入結(jié)腸，然后被腸道菌群利用，代謝產(chǎn)物隨糞便排出體外。

眾多研究表明，甜菊糖苷可促進(jìn)人體內(nèi)雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖而抑制病原菌如大腸桿菌的生長(zhǎng)。其作用機(jī)制可能是甜菊糖苷發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸和乳酸降低了腸道pH值，阻止了病原菌及腐敗菌在腸內(nèi)的增殖。另外，發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸也抑制了細(xì)菌毒素的產(chǎn)生。

甜菊糖苷的不消化性和非發(fā)酵性，能促進(jìn)維持正常的腸道生態(tài)，增加糞便體積，降低糞便pH值，對(duì)于便秘和直腸疾病等有良好的預(yù)防效果。另外，隨著糞便體積增加，可將腸道中有毒物質(zhì)稀釋?zhuān)瑥亩乐拱┌Y疾病的發(fā)生。

甜菊糖苷作為甜味劑，廣泛應(yīng)用于飲料、面包、糕點(diǎn)、油炸食品以及香腸、火腿等食物中