乳酸，是一種羧酸，化學式是C3H6O3，含有羥基，屬于α-羥酸（AHA）。在水溶液中，其羧基釋放出一個質(zhì)子而產(chǎn)生乳酸根離子CH3CH(OH)COO?。

中文名乳酸

外文名2-Hydroxypropanoic acid

lactic acid

別名α-羥基丙酸、2-羥基丙酸

化學式C3H6O3

分子量90.08

CAS登錄號50-21-5，79-33-4（L），10326-41-7（D）

熔點L:53°C，D:53°C，D/L:16.8°C

沸點122℃

水溶性與水能任意混合

密度1.209 g/cm3

外觀為無色澄清或微黃色的粘性液體；幾乎無臭，味微酸；有引濕性

閃點大于110℃

安全性描述S26；S39；S45；S36/37/39

危險性符號Xi；C

危險性描述R34；R38；R41

UN危險貨物編號1760

理化性質(zhì)

純品為無色液體，工業(yè)品為無色到淺黃色液體。無氣味，具有吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)。熔點18℃。沸點122℃（2kPa）。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，pKa=3.85。不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解，濃縮至50%時，部分變成乳酸酐，因此產(chǎn)品中常含有10%～15%的乳酸酐。由于具有羥基和羧基，一定條件下，可以發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)物有三種。

毒性：大鼠經(jīng)口LD50為3.73g/kg體重；ADI無限制規(guī)定。

乳酸有兩種同分異構(gòu)體：D-型和L-型。

將大鼠分為三組，每組投藥劑量為1.7g/kg體重的DL-型、D-型和L-型乳酸，口服三小時后解剖檢測，DL-型乳酸可使肝中肝糖增高，40%~95%在3h內(nèi)吸收轉(zhuǎn)化；D-型和L-型乳酸使血中乳酸鹽增高，由尿液排出體外。