采摘下來(lái)的葡萄往往帶有果梗，果梗中含有蘋(píng)果酸、檸檬酸和帶苦澀味的樹(shù)脂等可溶性物質(zhì)，如不除去，將影響葡萄汁的品質(zhì)和風(fēng)味，如果釀酒則會(huì)影響酒的質(zhì)量。因此，必須采用機(jī)械方法，將果梗從葡萄中分離出來(lái)，然后再去榨汁。通常采用葡萄破碎除梗機(jī)來(lái)進(jìn)行破碎和分離工作。

葡萄破碎除梗機(jī)由料斗、兩個(gè)帶齒磨輥、圓筒篩、葉片式破碎器、螺旋輸送器、果梗******和果汁果肉******等組成。帶梗的葡萄果實(shí)從料斗落到相向回轉(zhuǎn)著的兩個(gè)齒輥之間稍加破碎，然后進(jìn)入圓筒篩進(jìn)行分離。分離裝置的主軸上安裝著呈螺旋排列的葉片，其四周被圓筒篩片包圍著。

葡萄在葉片作用下進(jìn)一步破碎并與果梗分離。果汁、果肉和果皮從圓筒篩的篩孔中排出，掉到位于圓筒篩下方的螺旋輸送器內(nèi)，從左側(cè)果汁果肉******排出。而棒狀果梗則成為篩上物，從果梗******卸出。操作時(shí)，應(yīng)根據(jù)葡萄粒的大小、成熟程度和帶梗情況等來(lái)調(diào)整兩個(gè)齒輥的間隙、葉片的安裝角度、主軸的轉(zhuǎn)速以及篩孔的大小等，以免果實(shí)被過(guò)度破碎，致使果梗中的成分混入果汁，影響產(chǎn)品的質(zhì)量。