怎么制作凍干的玉米粒？凍干玉米粒的生產(chǎn)流程？隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，人們對健康綠色營養(yǎng)且方便的食品熱愛。通過食品冷凍干燥機(jī)設(shè)備低溫干燥制作的凍干玉米粒，口感酥脆，保持了新鮮甜玉米原有的顏色，具有濃郁的新鮮甜玉米的氣味、香味。玉米含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物，食用玉米讓我們生活的更加健康、美好。此外玉米還有各種對人體有益的礦物質(zhì)。

那么，凍干玉米粒怎么做的呢？凍干工藝流程主要為：新鮮甜玉米→撥粒→平整鋪滿物料盤→放進(jìn)凍干室→真空冷凍干燥（簡稱凍干）→包裝。玉米粒凍干的過程，可以看作物理升華過程（食品冷凍干燥機(jī)設(shè)備制冷，在-40℃深低溫環(huán)境下，玉米粒里面水分凍結(jié)成固體的冰，然后抽真空，使得固態(tài)冰直接變成氣態(tài)升華出來，從而達(dá)到干燥目的）。

凍干玉米粒營養(yǎng)價值？玉米凍干是在低溫（-40～-60℃）下進(jìn)行，并且處于高真空狀態(tài)。因此，對高熱敏性和極易氧化玉米原料的干燥很適用，可以有效保持新鮮玉米的色、香、味及營養(yǎng)成分。例如：菠菜中的維生素曬干后僅剩7%，而凍干多達(dá)94%。凍干技術(shù)不會損失玉米的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。