電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱鍋及導(dǎo)熱油，zui高可達(dá)1500C導(dǎo)熱油沸點(diǎn)，由電控箱控制。具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，液料沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

電加熱夾層鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用不銹鋼30408/31603制作，配有壓力表和安全閥、電控箱。設(shè)備美觀安裝容易、操作方便，絕緣性能可靠。

各型號(hào)受熱面積及液料沸騰時(shí)間列表于后：

注：導(dǎo)熱油加入量以?shī)A層內(nèi)必須4/5滿(mǎn)為準(zhǔn)。

使用注意事項(xiàng)

1、首先要檢查電源是否接好，有無(wú)漏電現(xiàn)象，操作時(shí)手上要擦干，切勿帶水以防觸電。

2、在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化，導(dǎo)熱油不許超過(guò)1500C。（由電控箱控制），適時(shí)并注意高速溫度。

3、把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。

4、本設(shè)備每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#-40#機(jī)械油。

5、使用過(guò)程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過(guò)高容易發(fā)生事故，可傾式夾層鍋在出料時(shí)應(yīng)先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人。

6、使用完畢后，應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)馬上加入自來(lái)水，以保衛(wèi)電熱棒部份，延長(zhǎng)使用壽命。