焦糖

Jiaotang  

Caramel

[8028-89-5]

本品是以碳水化合物如蔗糖或葡萄糖等為主要原料，經(jīng)加熱處理制得。

【性狀】本品為暗棕色稠狀液體。

相對密度　本品的相對密度（通則0601）不得小于1.30。

【檢查】純度　取本品1ml，加水至20ml，加磷酸0.5ml，搖勻，應(yīng)不生成沉淀。

吸光度　取本品適量，精密稱定，用水溶解并稀釋成每1ml中含1.0mg的溶液，搖勻，照紫外-可見分光光度法（通則0401），在610nm的波長處測定，吸光度不得過0.600。

氨氮　取本品5.0g，精密稱定，置500ml蒸餾瓶中，加氧化鎂2g與水200ml，加熱蒸餾，餾出液至加有2%硼酸溶液5ml中，并滴加混合指示液（0.2%溴甲酚綠乙醇溶液5份與0.2%甲基紅乙醇溶液1份混合）5滴，至接收液的總體積約100ml時，停止蒸餾，用鹽酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液變?yōu)榛壹t色，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1ml鹽酸滴定液（0.1mol/L）相當(dāng)于1.7mg的NH₃，用吸光度項(xiàng)下測得吸光度值換算成吸光度為0.10時氨氮的含量，不得過0.5%。

灰分　取本品3.0g，依法檢查（通則2302），遺留殘?jiān)坏眠^8.0%。

鉛　取本品約0.25g，精密稱定，置聚四氟乙烯消解罐內(nèi)，加硝酸5～10ml，混勻，蓋上內(nèi)蓋，旋緊外套，浸泡過夜，置微波消解爐內(nèi)消解。消解后，取消解罐置電熱板上緩緩加熱至紅棕色蒸氣揮盡并近干，用2%硝酸溶液轉(zhuǎn)移至100ml量瓶中，并用2%硝酸溶液稀釋至刻度，搖勻，作為供試品溶液；同法制備空白溶液；另取鉛單元素標(biāo)準(zhǔn)溶液，用2%硝酸溶液定量稀釋制成每1 ml中含鉛0～80ng的對照品溶液。取供試品溶液與對照品溶液，用2.0%磷酸二氫銨溶液作為基體改進(jìn)劑，以石墨爐為原子化器，照原子吸收分光光度法（通則0406法），在283.3nm的波長處分別測定，應(yīng)符合規(guī)定（0.001%）。

微生物限度　取本品，依法檢查（通則1106），每1g供試品中不得檢出大腸埃希菌。

【類別】著色劑。

【貯藏】密閉保存。