1、產(chǎn)品用途/適用樣品

TEX-FP面制品質(zhì)構(gòu)分析儀主要用于測(cè)量和分析各類面制品的硬度、彈性、咀嚼性、拉伸強(qiáng)度、斷裂強(qiáng)度、延展性、酥脆性等質(zhì)構(gòu)參數(shù)，適用于面制品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管控、配方研發(fā)、工藝優(yōu)化，以及科研機(jī)構(gòu)的品質(zhì)研究與教學(xué)實(shí)驗(yàn)。

適用樣品包括：

• 面條類：掛面、干面條、濕面條、半干面條、方便面、熟面條、意面、米線、米粉

• 面團(tuán)類：面團(tuán)、發(fā)酵面團(tuán)、生面團(tuán)

• 烘焙食品：面包、蛋糕、餅干、油條

• 中式面點(diǎn)：饅頭、花卷、餃子皮、搟面皮、面皮、涼皮

• 其他：扯面、環(huán)狀面條、面片、蝴蝶面

2、核心技術(shù)特點(diǎn)

• 高精度測(cè)量：解析精度達(dá)到0.001N，系統(tǒng)精度優(yōu)于0.5%，能夠捕捉到人力無(wú)法感知的微小質(zhì)地差異。

• 寬速測(cè)試范圍：測(cè)量速度0.1-500mm/min無(wú)級(jí)可調(diào)，速度精度±0.1%，位移范圍300mm，位移精度0.01mm，可滿足從柔軟面包到堅(jiān)硬餅干的各類樣品測(cè)試需求。

• 智能人機(jī)交互：配備7英寸高清觸摸顯示屏，操作直觀便捷，支持中文操作（可選配英文）。

• 多種測(cè)試模式：支持壓縮、拉伸、剪切、穿刺、TPA全質(zhì)構(gòu)等多種測(cè)試模式，可根據(jù)不同樣品的檢測(cè)需求靈活選擇。

• 實(shí)時(shí)曲線顯示：測(cè)試過(guò)程中實(shí)時(shí)顯示力-位移/力-時(shí)間曲線，數(shù)據(jù)自動(dòng)存儲(chǔ)，方便查詢與歷史追溯。

• GMP合規(guī)管理：支持三級(jí)別多用戶權(quán)限管理（用戶名+密碼登錄），配備審計(jì)追蹤功能，完整記錄操作流程，實(shí)現(xiàn)全鏈路可追溯。

• 多重安全保護(hù)：配備限位保護(hù)與過(guò)載保護(hù)功能，保障設(shè)備與操作安全。

• 模塊化探頭設(shè)計(jì)：多種測(cè)量探頭可選，并支持按需定制；探頭采用快速更換設(shè)計(jì)，無(wú)需工具即可完成換裝。

3、適用范圍/場(chǎng)景

• 面制品生產(chǎn)企業(yè)：日常質(zhì)量監(jiān)控、原料驗(yàn)收、成品出廠檢測(cè)

• 食品研發(fā)部門：配方優(yōu)化、工藝改進(jìn)、新品開(kāi)發(fā)

• 科研機(jī)構(gòu)與高校：面制品品質(zhì)研究、教學(xué)實(shí)驗(yàn)

• 第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)：面制品質(zhì)量檢測(cè)、認(rèn)證服務(wù)

• 政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)：食品安全監(jiān)管、市場(chǎng)抽檢

4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

TEX-FP面制品質(zhì)構(gòu)分析儀嚴(yán)格遵循以下國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)：

• AACC 66-50.01：面條堅(jiān)實(shí)度測(cè)定（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)）。該標(biāo)準(zhǔn)由美國(guó)谷物化學(xué)師協(xié)會(huì)于1989年批準(zhǔn)，現(xiàn)已在全球范圍內(nèi)廣泛使用。

• AACC 74-09：面包硬度測(cè)試（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)）。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)面包厚度（25mm）的測(cè)量方法，測(cè)定壓縮至高度25%所需的力值。

• GB/T 35875-2018：糧油檢驗(yàn) 小麥粉面條加工品質(zhì)評(píng)價(jià)

• GB/T 14611-2008：糧油檢驗(yàn) 小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗(yàn)

• GB/T 35991-2018：糧油檢驗(yàn) 小麥粉饅頭加工品質(zhì)評(píng)價(jià)

• LS/T 6123-2017：糧油檢驗(yàn) 小麥粉餃子皮加工品質(zhì)評(píng)價(jià)

• GB/T 24303-2009：糧油檢驗(yàn) 小麥粉蛋糕烘焙品質(zhì)試驗(yàn)

• GB/T 35869-2018：糧油檢驗(yàn) 小麥粉面包烘焙品質(zhì)評(píng)價(jià)

5、技術(shù)參數(shù)

• 測(cè)量范圍：0-50N（可選10N、100N、200N、500N等規(guī)格）

• 測(cè)量精度：優(yōu)于0.5%

• 解析精度：0.001N

• 測(cè)量速度：0.1-500mm/min（范圍內(nèi)可調(diào)）

• 速度精度：±0.1%

• 位移范圍：300mm

• 位移精度：0.01mm

• 顯示方式：7英寸觸控屏（可選配聯(lián)機(jī)版）

• 操作語(yǔ)言：中文（可選配英文）

• 輸出方式：內(nèi)置微型打印機(jī)

• 權(quán)限管理：三級(jí)別，多用戶（用戶名+密碼登錄）

• 審計(jì)追蹤：支持

• 限位保護(hù)：支持

• 過(guò)載保護(hù)：支持

• 環(huán)境要求：-30~40℃，20%RH~70%RH

• 電源：AC220V 50Hz

6、測(cè)試方法詳解

• 壓縮測(cè)試：探頭以恒定速度壓縮樣品，記錄力-位移曲線，計(jì)算硬度、彈性等參數(shù)。

• 拉伸測(cè)試：將樣品兩端固定，施加逐漸增大的拉力直至斷裂，記錄拉斷力與伸長(zhǎng)率。該測(cè)試模擬牙齒拉扯面條的過(guò)程，拉斷力數(shù)值越大，筋度越高。

• 剪切測(cè)試：以切刀方式切斷樣品，記錄最大剪切力。依據(jù)AACC 66-50.01標(biāo)準(zhǔn)，采用輕型剪切刀片對(duì)煮熟面條進(jìn)行剪切測(cè)試，堅(jiān)實(shí)度被定義為剪切單根面條所需的功（克·厘米）。

• TPA全質(zhì)構(gòu)測(cè)試：模擬人類牙齒咀嚼過(guò)程，對(duì)樣品進(jìn)行兩次壓縮，全面評(píng)估硬度、彈性、咀嚼性、內(nèi)聚性、回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)參數(shù)。

7、售后服務(wù)與定制服務(wù)

• 專業(yè)技術(shù)支持團(tuán)隊(duì)，提供全流程技術(shù)指導(dǎo)

• 可根據(jù)客戶具體檢測(cè)需求定制專用夾具及測(cè)試方案

• 儀器校準(zhǔn)與維護(hù)服務(wù)

• 軟件免費(fèi)升級(jí)（如適用）

8、相關(guān)文章