工作原理

物料在高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子與靜止的定子之間的極狹窄間隙中通過，承受著強(qiáng)烈的剪切力、摩擦力、高頻振動(dòng)和湍流等多重作用。

1. 吸入與初碎：高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子產(chǎn)生離心力，將物料從進(jìn)料口吸入磨腔，進(jìn)行初步破碎。

2. 精細(xì)研磨：物料被迫通過轉(zhuǎn)子與定子之間微米級(jí)的間隙（可調(diào)），在此區(qū)域受到高的線速度（通常轉(zhuǎn)子的線速度可達(dá)20-40 m/s）和剪切力，顆粒被瞬間粉碎、撕裂。

3. 循環(huán)與均質(zhì)：研磨后的物料從定子齒縫中射出。通過外部管路循環(huán)或多級(jí)串聯(lián)，物料可多次通過研磨區(qū)，直至達(dá)到所需的細(xì)度和均勻度。

主要應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：

• 調(diào)味品：芝麻醬、花生醬、辣椒醬、番茄醬、果醬。

• 飲料：果汁、蔬菜汁、蛋白飲料、茶飲料的均質(zhì)。

• 乳制品：酸奶、冰淇淋混合料的乳化。

• 其他：巧克力漿料、餡料、食品添加劑等。