• 不銹鋼：指設(shè)備的主要制造材質(zhì)，通常為304或316L食品級(jí)不銹鋼。這確保了設(shè)備不會(huì)與蜂蜜發(fā)生反應(yīng)，耐腐蝕、易清洗，符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

• 真空：這是該技術(shù)的核心。通過(guò)在密閉容器內(nèi)抽真空，顯著降低液體的沸點(diǎn)。

• 低溫：在真空環(huán)境下，蜂蜜中的水分可以在遠(yuǎn)低于100℃的溫度下（通常在40℃-60℃）迅速蒸發(fā)，從而實(shí)現(xiàn)“低溫”處理。

• 蜂蜜濃縮機(jī)：其核心功能是去除蜂蜜中多余的水分，提高蜂蜜的濃度（波美度）。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它就是一臺(tái)在真空和低溫條件下，高效、安全地去除蜂蜜中水分的專(zhuān)業(yè)設(shè)備。

二、 工作原理

其工作原理基于一個(gè)簡(jiǎn)單的物理現(xiàn)象：液體的沸點(diǎn)隨環(huán)境壓力的降低而降低。

1. 進(jìn)料：將待處理的原始蜂蜜泵入真空濃縮罐內(nèi)。

2. 抽真空：?jiǎn)?dòng)真空泵，將罐內(nèi)的空氣抽出，使其達(dá)到較高的真空度（即壓力非常低）。

3. 加熱：同時(shí)，通過(guò)夾套或盤(pán)管向罐內(nèi)的蜂蜜提供溫和的熱源，溫度通?？刂圃?0°C - 60°C之間。在這個(gè)溫度和真空度下，蜂蜜中的水分會(huì)迅速沸騰蒸發(fā)，而無(wú)需達(dá)到100℃。

4. 蒸發(fā)與冷凝：蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣被真空系統(tǒng)抽出，進(jìn)入冷凝器。在冷凝器中，水蒸氣被冷卻重新凝結(jié)成液態(tài)水并被收集排出。

5. 循環(huán)與出料：蜂蜜在罐內(nèi)通過(guò)攪拌或循環(huán)泵不斷翻動(dòng)，確保受熱均勻，防止局部過(guò)熱。當(dāng)蜂蜜的濃度達(dá)到預(yù)設(shè)值（如43波美度以上）時(shí)，停止加熱和真空，將濃縮后的蜂蜜排出。

三、 核心優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)

與傳統(tǒng)的高溫熬煮或常壓濃縮方法相比，真空低溫蜂蜜濃縮機(jī)具有壓倒性優(yōu)勢(shì)：

1. 保留營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)：

• 低溫：有效保護(hù)了蜂蜜中怕熱的活性酶、維生素、天然芳香物質(zhì)和抗氧化成分，避免了高溫導(dǎo)致的破壞和焦化。

2. 保持天然色澤和風(fēng)味：

• 蜂蜜不會(huì)因?yàn)楦邷囟伾兩?、產(chǎn)生焦糊味。成品顏色更淺，花香和天然風(fēng)味得以保留。

3. 提升產(chǎn)品品質(zhì)和穩(wěn)定性：

• 通過(guò)精確控制，可以將蜂蜜濃縮到標(biāo)準(zhǔn)的波美度（如42.5°Bé以上），有效防止發(fā)酵、變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

• 成品質(zhì)地均勻，口感更佳。

4. 高效節(jié)能：

• 由于沸點(diǎn)降低，蒸發(fā)同樣水分所需的熱能更少，能耗相對(duì)較低。

• 蒸發(fā)效率高，濃縮速度快。

5. 安全衛(wèi)生，自動(dòng)化程度高：

• 全封閉式不銹鋼系統(tǒng)，杜絕二次污染。

• 通常配備PLC自動(dòng)控制系統(tǒng)，可精確控制溫度、真空度和時(shí)間，減少人為誤差，保證產(chǎn)品一致性。

四、 主要組成部分

一臺(tái)典型的不銹鋼真空低溫蜂蜜濃縮機(jī)通常包括：

1. 真空濃縮罐：主體容器，帶夾套用于加熱和保溫。

2. 加熱系統(tǒng)：通常是電加熱或熱水/蒸汽循環(huán)系統(tǒng)。

3. 真空系統(tǒng)：包括真空泵、緩沖罐等，用于創(chuàng)造和維持真空環(huán)境。

4. 冷凝系統(tǒng)：冷凝器、冷卻水塔等，用于冷凝蒸發(fā)出的水蒸氣。

5. 攪拌系統(tǒng)：罐內(nèi)的攪拌器，確保蜂蜜均勻受熱和水分蒸發(fā)。

6. 控制系統(tǒng)：電控柜、PLC、觸摸屏、溫度傳感器、真空表等，用于監(jiān)控和調(diào)節(jié)整個(gè)流程。

7. 物料泵：用于進(jìn)料和出料。

五、 應(yīng)用場(chǎng)景

• 專(zhuān)業(yè)養(yǎng)蜂場(chǎng)/蜂業(yè)合作社：處理大量含水量高的不成熟蜜，將其加工成符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)商品蜜。

• 蜂蜜加工廠：用于生產(chǎn)各種等級(jí)、濃度和規(guī)格的瓶裝蜜、工業(yè)用蜜。

• 食品/保健品制造商：作為原料，生產(chǎn)對(duì)蜂蜜活性有嚴(yán)格要求的蜂產(chǎn)品（如蜂王漿制品、蜂蜜保健品等）。