是一種糖醇，易溶于水，廣泛應用于醫(yī)藥、食品和工業(yè)。凍干機是真空冷凍干燥機的簡稱，目前分為生物制藥凍干機、食品凍干機和工業(yè)凍干機等類別，目前通過凍干機在凍干加工應用，保存原有的特性不變，解決了液態(tài)的不穩(wěn)定和和使用不方便的問題，能在常溫下長時間保存。

市場常用的多為液態(tài)形式，容易受到光照和溫度的影響，高溫時易氧化變色，低溫時易結(jié)晶需使用前進行加熱處理，性狀極不穩(wěn)定，使用操作不方便。利用凍干機對進行低溫冷凍結(jié)晶成固態(tài)，然后在無菌和真空環(huán)境下使固體的冰不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣體除去，得到含水1%以內(nèi)的凍干粉。在凍干機處理過程是在低溫狀態(tài)下，蛋白、微生物和酶類物質(zhì)快速進入休眠狀態(tài)而不發(fā)生變性和生長，對生物組織和細胞結(jié)構(gòu)基本沒有損傷，有效保護熱敏性成份的穩(wěn)定性，同時活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分得到保留。在升華干燥過程中是在真空貧氧狀態(tài)下運行，所以易氧化的物質(zhì)得到保護。凍干后物質(zhì)制品呈海綿疏松多孔狀，顏色和形狀基本不變，加水后能夠快速溶解并恢復原有水溶液的理化特性和生物活性。凍干粉含水極低，穩(wěn)定性增加，可以在常溫下保存較長時間，方便貯存、運輸和使用。

通過凍干機加工處理具有增加溫度性、方便貯存運輸和使用操作更便利等特點，具有明顯的凍干機應用優(yōu)勢。凍干機目前廣泛應用于生物制品凍干、藥品凍干、檢測制劑凍干、疫苗凍干、菌種凍干、酶制劑凍干、益生菌凍干等研發(fā)加工生產(chǎn)使用。