分類　　1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結構

　　2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋

　　3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

結構

整體

　　固定式主要由鍋體和撐腳組成；

　　可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

　　攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

鍋體

　　是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。

支腳

　?。╝） 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。

　?。╞） 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。

材質

　　（a） 內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304/SUS316L）、外鍋體碳鋼（Q235-B），外涂防銹漆；

　?。╞） 內(nèi)外鍋體全不銹鋼（SUS304/SUS316L）。

特點

加熱高效

　　夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

安全方便

　　夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。