一般由物料輸送機構,一個或幾個單獨的干燥室.物料由輸送機構帶動在干燥室內移動，熱風穿透物料層，使得水分蒸發(fā)，達到干燥目的.每個干燥室由箱體,加熱系統(tǒng),熱風循環(huán)風機,排風系統(tǒng)等組成.干燥過程中物料、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥效果好、干燥后復水性好、營養(yǎng)成分損失少，儲存期長，更有效地保護干燥物的色、香、味、型和有效成分。
工作原理：
將辣椒放置到輸送帶上，經輸送帶上的均料裝置后，平鋪到烘干機網帶上，在烘干機內上層逐一過渡到下一層，每層之間設置有導料和反轉裝置，使物料充分與載熱體接觸；物料從后一層流出。載熱體由風機引入到烘干機內部,引風機產生的風速、風壓使載熱體充分、均勻的散布在烘干機底部，由于下部壓力大于上面壓力，載熱體向上運動，穿過每層網帶，使辣椒與載熱體充分接觸，提高烘干效率。
熱源使用燃煤熱交換爐，出口溫度可達到170℃。為使食品、藥材、水果、蔬菜等物料保持良好的形態(tài)、顏色及內部組織不受到破壞，提高產質量，烘干進口溫度控制在60℃-90℃之間；熱源采用換熱方式，進入烘干機的載熱體是潔凈的，使物料不會受到污染。