大豆豆渣膳食纖維

一、 項(xiàng)目概述

大豆豆渣是豆腐、豆?jié){及豆制品加工中的副產(chǎn)物，一般含水在80%左右，水分含量高，且含有一定量的油脂，特別容易被微生物侵染和發(fā)酵而變質(zhì)，因此鮮豆渣的及時(shí)干燥是豆渣能否得到廣泛應(yīng)用的關(guān)鍵步驟。

研究表明，豆制品生產(chǎn)中產(chǎn)生的豆渣占全豆質(zhì)量的16%～25%。豆渣中含有豐富的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素及黃酮物質(zhì)，能有效降低血漿水平、改善血糖生成反應(yīng)、改善大腸功能，具有很好的應(yīng)用價(jià)值。但由于豆渣水分含量高，口感粗糙，因此不宜于加工、貯藏和直接食用。一般作為動(dòng)物飼料賣，甚至直接丟棄，造成了資源的極大浪費(fèi)和環(huán)境污染，因此豆渣如何有效處理成為急需研究和解決的問題。

目前主要有大豆渣滾筒干燥機(jī)、大豆渣槳葉干燥機(jī)、大豆渣微波干燥機(jī)、大豆渣管束干燥機(jī)等，但干燥的效率很低、能源消耗大、成本投入高，但相對于豆渣產(chǎn)量來說處理能力依然有限。因此，具有高效、節(jié)能、環(huán)保特點(diǎn)的豆渣新型干燥工藝的開發(fā)和干燥設(shè)備的研制顯得尤為重要。

我公司設(shè)計(jì)開發(fā)的大豆渣膳食纖維高效閃蒸干燥機(jī)針對大豆膳食纖維類產(chǎn)品的親水性強(qiáng)、初水分含量高、蛋白含量高、粘性大的特質(zhì)特性，采取了一系列的技術(shù)和工藝來加以解決，以確保良好的烘干效果，產(chǎn)量大，能耗低，能實(shí)現(xiàn)比常規(guī)閃蒸干燥機(jī)節(jié)能15%～25%的效果。

二、 認(rèn)識大豆渣膳食纖維

膳食纖維一詞在1970年以前的營養(yǎng)學(xué)中尚不曾出現(xiàn)，是一般不易被消化的食物營養(yǎng)素，主要來自于植物的細(xì)胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。膳食纖維是健康飲食的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時(shí)攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，纖維同時(shí)可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和速排泄，所以可讓血液中的血糖和控制在的水平。

三、 大豆渣膳食纖維閃蒸干燥機(jī)工作原理

濕大豆渣物料由雙螺旋加料器進(jìn)入干燥機(jī)主機(jī)內(nèi),在高速旋轉(zhuǎn)攪拌器的強(qiáng)烈作用下,物料受到撞擊,摩擦及剪切的作用下得到分散,塊狀物料迅速粉碎,與熱空氣充分接觸觸、受熱、干燥。脫水后的干粉料隨熱氣上升，分級環(huán)將大顆粒截留，小顆粒從環(huán)中心排出干燥器外，由旋風(fēng)分離器回收，未干透或大塊物料受離心力作用甩向壁器，重新落到底部被粉碎干燥。由于氣固兩相作旋轉(zhuǎn)流動(dòng)，固相慣性大于氣相，固氣兩相間的相對速度較大，強(qiáng)化兩相間的傳熱性質(zhì)，所以該機(jī)生產(chǎn)強(qiáng)度高。

四、 大豆渣膳食纖維閃蒸干燥機(jī)特點(diǎn)

1、多種加料裝置供選擇，加料連續(xù)穩(wěn)定，過程中間不會產(chǎn)生架橋現(xiàn)象。

2、干燥機(jī)底部設(shè)置特殊的冷卻裝置，避免了物料在底部高溫區(qū)產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象。

3、特殊的氣壓密封裝置和軸承冷卻裝置，有效延長傳動(dòng)部分使用壽命。

4、特殊的分風(fēng)裝置 ，降低了設(shè)備阻力，并有效提供了干燥器的處理風(fēng)量。

5、干燥室裝有分級環(huán)及旋流片，物料細(xì)度和終水份可調(diào)（如碳酸鈣終水分可調(diào)至≤0.1%）。

6、相對其它干燥方法而言，可有效增加物料比重。

7、干燥室內(nèi)周向氣速高，物料停留時(shí)間短，有效防止物料粘壁及熱敏性物料變質(zhì)現(xiàn)象，達(dá)到高效、快速、小設(shè)備、大生產(chǎn)。